les timbales de lentilles vertes au saumon fumé sont une alliance parfaite entre finesse et gourmandise. Élégantes et simples à réaliser, elles sont idéales pour une entrée légère et savoureuse qui ravira vos convives.
20 minutes
25 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette riche et énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au saumon fumé.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 165 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.5 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 1.19 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des lentilles
Commencez par rincer les lentilles sous l’eau froide. Ensuite, faites-les cuire dans une cocotte en fonte avec de l’eau pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Préparation de la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir.
3. Mélange des ingrédients
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le jus de citron, le sel et le poivre. Incorporez ensuite la gélatine fondue à l’aide d’une petite casserole. Ajoutez les lentilles et la ciboulette finement ciselée.
4. Montage des timbales
Disposez des lamelles de saumon fumé à l’intérieur des moules à timbales. Versez ensuite le mélange de lentilles par-dessus.
5. Réfrigération
Laissez les timbales reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’elles prennent bien.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une petite quantité de hareng fumé émietté au mélange de lentilles.
Accord vin
Optez pour un vin blanc sec comme un Sancerre, qui se marie parfaitement avec le saumon fumé.
L’info en plus
D’origine française, cette recette met en valeur les produits de la mer et les légumes secs, éléments incontournables de notre tradition culinaire.
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Comment présenter
Disposez les timbales sur des assiettes blanches épurées et saupoudrez de ciboulette fraîche pour une touche de couleur.
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