Timbales de lentilles vertes au saumon fumé : recette gourmande et saine

Timbales de lentilles vertes au saumon fumé : recette gourmande et saine

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

les timbales de lentilles vertes au saumon fumé sont une alliance parfaite entre finesse et gourmandise. Élégantes et simples à réaliser, elles sont idéales pour une entrée légère et savoureuse qui ravira vos convives.

20 minutes

25 minutes

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Recette riche et énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au saumon fumé.
Sel : Teneur en sel assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
165 kcal
Prot. 10.7 g — Gluc. 8.5 g — Lip. 9.6 g
Par portion (4 parts)
228 kcal
Prot. 14.8 g — Gluc. 11.8 g — Lip. 13.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 165 kcal
Lipides
Matières grasses 9.6 g
dont acides gras saturés 4.6 g
Glucides
Glucides totaux 8.5 g
dont sucres 1.3 g
Autres
Protéines 10.7 g
Fibres 3.1 g
Sel 1.19 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des lentilles

Commencez par rincer les lentilles sous l’eau froide. Ensuite, faites-les cuire dans une cocotte en fonte avec de l’eau pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Préparation de la gélatine

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir.

3. Mélange des ingrédients

Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le jus de citron, le sel et le poivre. Incorporez ensuite la gélatine fondue à l’aide d’une petite casserole. Ajoutez les lentilles et la ciboulette finement ciselée.

4. Montage des timbales

Disposez des lamelles de saumon fumé à l’intérieur des moules à timbales. Versez ensuite le mélange de lentilles par-dessus.

5. Réfrigération

Laissez les timbales reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’elles prennent bien.

Olivier Castaing-Thibault

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une petite quantité de hareng fumé émietté au mélange de lentilles.

Accord vin

Optez pour un vin blanc sec comme un Sancerre, qui se marie parfaitement avec le saumon fumé.

L’info en plus

D’origine française, cette recette met en valeur les produits de la mer et les légumes secs, éléments incontournables de notre tradition culinaire.

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Comment présenter

Disposez les timbales sur des assiettes blanches épurées et saupoudrez de ciboulette fraîche pour une touche de couleur.

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