Le tiramisu framboise-rhubarbe : une douceur rafraîchissante qui revisite le célèbre dessert italien en y ajoutant une touche fruitée et acidulée. Parfait pour les amateurs de desserts légers et gourmands, ce tiramisu est une invitation à la gourmandise et à la découverte de nouvelles saveurs.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire bouillir de l’eau avec 50 grammes de sucre et les sachets de verveine pendant 5 minutes pour obtenir un sirop. Retirer les sachets et laisser refroidir.
Étape 2
Laver et éplucher les tiges de rhubarbe, puis les couper en tronçons d’environ 5 cm.
Étape 3
Plonger les tronçons de rhubarbe dans le sirop et laisser cuire pendant 5 minutes. Égoutter sur une grille et laisser refroidir.
Étape 4
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les blancs en neige en ajoutant progressivement du sucre. Dans un autre bol, fouetter les jaunes avec du sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Étape 5
Ajouter le mascarpone aux jaunes et fouetter de nouveau. Incorporer délicatement les blancs montés avec une maryse.
Étape 6
Imbiber les biscuits cuillère dans le sirop refroidi et les répartir au fond des ramequins. Verser la moitié de la crème sur les biscuits.
Étape 7
Disposer la moitié des tronçons de rhubarbe et quelques framboises sur la crème. Ajouter une seconde couche de biscuits imbibés, puis terminer avec une couche de crème.
Étape 8
Placer les tiramisus au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Étape 9
Avant de servir, décorer avec le reste de rhubarbe, des framboises et concasser quelques biscuits cuillère pour ajouter du croustillant.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus parfumée, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche lors de la décoration. Cela apportera une fraîcheur supplémentaire à votre dessert.
Accord boisson
Un thé glacé à la menthe ou un verre de prosecco accompagnera parfaitement ce dessert léger et fruité.
Le tiramisu, originaire d’Italie, est traditionnellement composé de café et de cacao. Cette version revisite le classique en y ajoutant des saveurs fraîches et fruitées, idéales pour l’été.
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Comment servir
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