Tiramisu Framboise-Rhubarbe : douceur Rêvée

Name: Tiramisu Framboise-Rhubarbe : douceur Rêvée
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 3 sachets sachet de verveine; 2 tiges tige de rhubarbe; 50 grammes sucre en poudre; 250 grammes mascarpone; 20 pièces biscuit cuillère; framboise; eau

Par Olivier Castaing-Thibault / 27 juin 2025 / 2 minutes de lecture / Desserts, Recettes

4.9/5 - (9 votes)

Le tiramisu framboise-rhubarbe : une douceur rafraîchissante qui revisite le célèbre dessert italien en y ajoutant une touche fruitée et acidulée. Parfait pour les amateurs de desserts légers et gourmands, ce tiramisu est une invitation à la gourmandise et à la découverte de nouvelles saveurs.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

maryse

ramequins

grille

Préparation

Étape 1

Faire bouillir de l’eau avec 50 grammes de sucre et les sachets de verveine pendant 5 minutes pour obtenir un sirop. Retirer les sachets et laisser refroidir.

Étape 2

Laver et éplucher les tiges de rhubarbe, puis les couper en tronçons d’environ 5 cm.

Étape 3

Plonger les tronçons de rhubarbe dans le sirop et laisser cuire pendant 5 minutes. Égoutter sur une grille et laisser refroidir.

Étape 4

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les blancs en neige en ajoutant progressivement du sucre. Dans un autre bol, fouetter les jaunes avec du sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Étape 5

Ajouter le mascarpone aux jaunes et fouetter de nouveau. Incorporer délicatement les blancs montés avec une maryse.

Étape 6

Imbiber les biscuits cuillère dans le sirop refroidi et les répartir au fond des ramequins. Verser la moitié de la crème sur les biscuits.

Étape 7

Disposer la moitié des tronçons de rhubarbe et quelques framboises sur la crème. Ajouter une seconde couche de biscuits imbibés, puis terminer avec une couche de crème.

Étape 8

Placer les tiramisus au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Étape 9

Avant de servir, décorer avec le reste de rhubarbe, des framboises et concasser quelques biscuits cuillère pour ajouter du croustillant.

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus parfumée, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche lors de la décoration. Cela apportera une fraîcheur supplémentaire à votre dessert.

Accord boisson

Un thé glacé à la menthe ou un verre de prosecco accompagnera parfaitement ce dessert léger et fruité.

Le tiramisu, originaire d’Italie, est traditionnellement composé de café et de cacao. Cette version revisite le classique en y ajoutant des saveurs fraîches et fruitées, idéales pour l’été.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

BIRAMBEAU - Ustensiles de Cuisine en Bois - Raclette Souple - Manche Bois – Spatule 24cm - Multi-usage – Pâtisserie

Manche bois, embout silicone Dimensions: 27,5 x 5,6 x 1 cm Spatule souple qui permet de racler et de récupérer toute votre préparation dans votre récipient.

4,30 €
HiramWare Lot de 4 spatules en silicone – Spatule flexible résistante à la chaleur 450F avec noyau en acier inoxydable – Ustensiles de cuisine de qualité alimentaire de qualité supérieure – Sans

Sans odeur et sans BPA : fabriqué en silicone de haute qualité, ils sont entièrement de qualité alimentaire, de qualité FDA. Durable et flexible : le noyau en acier inoxydable les rend extrêmement durables, le design en une seule pièce les rend faciles à nettoyer et hygiéniques à laver. La flexibilité est également parfaite. Dites adieu aux rayures et dommages sur vos casseroles préférées. Poignée antidérapante : le design ergonomique et confortable de la poignée vous rendra heureux lors de la cuisson. ★ Haute résistance à la chaleur : chaleur jusqu'à 450 °C. Ils passent au lave-vaisselle et sont faciles à nettoyer. Polyvalent, belles couleurs et design tendance : peut être utilisé pour la cuisson, le retournement, la saute, et la cuisson. Ils protègent parfaitement vos pots et bocaux. Idéal pour gratter vos bols ou bocaux. Offrez-les comme un cadeau, et les gens seront impressionnés. Lot de 4 : 2 grands (rouge, orange) Longueur : 27,9 cm, largeur : 5,1 cm, 2 petits (vert, bleu. Longueur : 21 cm - Largeur : 3,8 cm.

7,37 €

6,95 €
-6%

Comment servir

Utilisez des ramequins individuels en verre pour présenter élégamment votre tiramisu. Cela permet de voir les différentes couches de votre dessert, ajoutant une touche visuelle à la dégustation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 ml

Apprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.

14,83 €
Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 ml

Ensemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.

6,00 €