Les tomates farcies sont un classique de la cuisine française, alliant simplicité et saveur. Philippe Etchebest, reconnu pour son expertise culinaire, nous livre sa petite astuce pour éviter que la farce ne soit sèche et ainsi élever ce plat à un tout autre niveau. Découvrez comment réaliser cette recette délicieuse et conviviale, parfaite pour un repas en famille ou entre amis.
30 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Étape 3
Dans une cocotte, chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et ajouter le riz. Mélanger pour bien enrober les grains.
Étape 4
Ajouter les tomates pelées avec leur jus dans la cocotte. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
Étape 5
Égoutter le thon et l’ajouter au riz, ainsi que les olives coupées en rondelles et les herbes de Provence. Mélanger et assaisonner de sel et de poivre.
Étape 6
Couper le sommet des tomates et les évider délicatement à l’aide d’une cuillère. Conserver la chair pour une autre utilisation.
Étape 7
Remplir les tomates avec la farce préparée, puis les disposer dans un plat allant au four.
Étape 8
Arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer de parmesan râpé.
Étape 9
Enfourner pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et les tomates cuites à cœur.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la farce ne soit sèche, Philippe Etchebest recommande d’ajouter un peu de jus de tomate dans la farce avant de la mettre dans les tomates. Cela apportera de l’humidité et rehaussera les saveurs.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat, un vin rosé de Provence s’accordera à merveille avec les saveurs méditerranéennes des tomates farcies. Son caractère fruité et léger viendra compléter la douceur de la tomate et la salinité du thon.
L’info en plus
Les tomates farcies sont un plat traditionnel de la cuisine méditerranéenne, populaire dans de nombreux pays comme la France, l’Italie et l’Espagne. Chaque région a sa propre version, utilisant des ingrédients locaux et de saison.
