Les tomates farcies sont un plat emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et sa saveur. Cependant, obtenir une farce tendre et juteuse n’est pas toujours évident. Heureusement, le chef Philippe Etchebest partage son astuce secrète pour des tomates farcies réussies à coup sûr : ajouter de la chair à saucisse, un ingrédient qui garantit une texture moelleuse. Cette recette est idéale pour un repas familial ou entre amis, et sa préparation ne nécessite que des ingrédients disponibles en ligne.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Dans un robot de cuisine, mixer la chair à saucisse avec l’oignon déshydraté, l’ail en poudre et les herbes de Provence jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Étape 3
Laver et vider les tomates pelées en boîte, en conservant les chapeaux.
Étape 4
Remplir chaque tomate avec le mélange de chair à saucisse.
Étape 5
Dans un plat à gratin, disposer le riz au fond et y ajouter un peu d’eau pour le cuire pendant la cuisson des tomates.
Étape 6
Placer les tomates farcies sur le lit de riz, arroser d’huile d’olive et couvrir avec les chapeaux des tomates.
Étape 7
Enfourner pendant 40 minutes jusqu’à ce que les tomates soient bien cuites et la farce dorée.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la farce ne se dessèche, ajoutez un peu d’eau dans le plat à gratin pendant la cuisson. Cela créera de la vapeur et gardera la farce moelleuse.
Accords mets-vins
Un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Côtes du Rhône accompagnera parfaitement ce plat traditionnel.
L’info en plus
Les tomates farcies sont un plat traditionnel français, souvent servi lors des repas de famille. Chaque région a sa propre variante, et cette version avec de la chair à saucisse est l’une des plus populaires.
