30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les tomates : coupez le chapeau des tomates et égrenez la chair. Salez l’intérieur et laissez dégorger pendant 15 minutes à l’envers sur une assiette.
Étape 2
Émincez finement l’échalote ou l’oignon puis faites revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 5 minutes.
Étape 3
Coupez le pain de mie en petits carrés et faites-le tremper dans le lait végétal non sucré pendant 5 minutes. Égouttez et pressez le pain de mie pour enlever l’excédent de liquide.
Étape 4
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 5
Mélangez le miso brun avec de l’eau bouillante, du tamari et du vinaigre de cidre.
Étape 6
Dans une poêle, faites griller les protéines de soja texturées avec un peu d’huile. Ajoutez le mélange de miso brun et laissez absorber pendant 5 minutes.
Étape 7
Hachez le persil frais.
Étape 8
Dans un saladier, mélangez le pain de mie pressé, les protéines de soja texturées, le persil, l’échalote, l’ail pressé, la levure maltée et le piment d’Espelette.
Étape 9
Disposez le riz de Camargue dans un plat allant au four. Ajoutez l’huile d’olive, la chair des tomates, le bouillon de légumes en poudre et l’eau tiède. Remuez.
Étape 10
Farcissez les tomates avec la préparation et tassez bien.
Étape 11
Saupoudrez de chapelure mélangée avec un peu d’huile d’olive et de piment d’Espelette.
Étape 12
Placez les tomates farcies sur le lit de riz dans le plat. Enfournez pour 40 minutes. À mi-cuisson, ajoutez les chapeaux sur les tomates.
Étape 13
Après la cuisson, laissez refroidir 15 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une farce encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du basilic ou de la coriandre à la préparation. Cela apportera une touche de fraîcheur et un parfum supplémentaire.
Accord mets-vins
Accompagnez ce plat d’une boisson rafraîchissante comme un vin blanc sec de type Sauvignon Blanc, qui s’accordera parfaitement avec la richesse des tomates farcies.
Les tomates farcies sont un plat traditionnel de la cuisine française, souvent préparé lors des repas de famille et des occasions spéciales. Cette version végétalienne modernise la recette tout en conservant son charme authentique.
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Comment servir
Disposez les tomates farcies sur une belle assiette blanche pour faire ressortir leurs couleurs vives. Utilisez des couverts en acier inoxydable pour une présentation élégante et mettez quelques brins de persil frais autour de l’assiette pour une touche décorative.
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