20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper en petits cubes le poivron, la demi-carotte, le quart de courgette et le quart d’aubergine. Ciseler la coriandre, et hacher l’ail et l’échalote.
Étape 2
Faire revenir dans une sauteuse les légumes coupés avec 2 cuillères d’huile d’olive, ajouter une pincée ou deux d’herbes de Provence, quelques graines de sésame, assaisonner avec une ou deux pincées de sel et du poivre du moulin. Les faire suer à feu moyen.
Étape 3
Couper le haut de la tomate pour faire un chapeau et évider la tomate en réservant la chair.
Étape 4
Placer une cuillère de riz au fond de la tomate évidée.
Étape 5
Ajouter l’œuf aux légumes cuits et bien mélanger pour incorporer l’œuf, créant une liaison dans le mélange.
Étape 6
Placer la tomate dans un plat, remplir avec le mélange de légumes, ajouter quelques graines de sésame et un peu d’herbes de Provence sur le dessus.
Étape 7
Remettre le chapeau sur la tomate, napper d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer encore d’herbes de Provence.
Étape 8
Disposer un peu de riz autour de la tomate dans le plat, ajouter la chair de tomate réservée.
Étape 9
Cuire au four à 180 degrés (thermostat 6) pendant 45 minutes.
Étape 10
Décorer le plat avec quelques tomates cerises et des herbes de Provence après la cuisson.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la tomate ne s’effondre à la cuisson, choisissez une variété bien ferme et ne la videz pas trop près des parois.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, s’accordera parfaitement avec les saveurs délicates et herbacées de ce plat.
Les tomates farcies sont un classique de la cuisine méditerranéenne. Elles offrent une belle alternative végétarienne aux traditionnelles farces à base de viande.
Comment présenter
Servez ce plat sur un plat de présentation en terre cuite pour rappeler les origines méditerranéennes de la recette. Vous pouvez également utiliser des assiettes colorées pour ajouter une touche de gaieté à votre table.
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