Tour au caramel beurre salé : recette gourmande et astuces

Tour au caramel beurre salé : recette gourmande et astuces

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Soldes cuisine recettes

Dévoilez un dessert qui associe gourmandise et onctuosité avec cette délicieuse Tour au caramel beurre salé. Une recette parfaite pour clôturer un repas sur une note sucrée ou pour accompagner vos moments de détente. Suivez ces instructions simples pour régaler vos convives et vous-même !

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique.

Étape 2

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Étape 3

Incorporez progressivement le mélange farine-levure aux œufs tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

Étape 4

Versez la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné, puis faites cuire pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau inséré en ressorte propre.

Étape 5

Réalisez le caramel au beurre salé : dans une casserole à fond épais, faîtes fondre doucement le sucre sans eau jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée. Ajoutez hors du feu le beurre demi-sel en morceaux tout en remuant vigoureusement.

Étape 6

Poursuivez en versant petit à petit la crème liquide tiédie. Remettez sur feu doux quelques instants pour lisser la préparation si nécessaire. Une pincée de fleur de sel peut être ajoutée pour renforcer les saveurs.

Étape 7

Laissez refroidir votre gâteau avant de l’imbiber généreusement avec le caramel au beurre salé encore tiède.

Antoine Dubois-Allemand

Mon astuce de chef

Pour sublimer votre Tour au caramel beurre salé, laissez-le reposer après l’avoir nappé afin que le gâteau s’imprègne bien des saveurs du caramel.

Un verre de cidre doux

Un cidre doux, avec ses bulles légères et son goût fruité, accompagnera idéalement l’onctuosité du caramel et la texture moelleuse de ce dessert.

L’info en plus

Ce dessert est inspiré des traditions bretonnes où le caramel au beurre salé est roi. L’ajout d’une pointe de fleur de sel non seulement exalte les saveurs mais rend hommage aux célèbres paludiers qui récoltent cet or blanc sur les côtes atlantiques.

N’oubliez pas : la patience est essentielle lorsque vous confectionnez votre caramel. Un feu trop vif pourrait brûler le sucre, tandis qu’un feu trop doux ne permettrait pas d’atteindre cette couleur ambrée si caractéristique.

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