Le tourteau au fromage de brebis est un dessert français, originaire du Poitou, qui allie tradition et gourmandise. Sa croûte dorée cache un intérieur moelleux et légèrement parfumé. Ce dessert, à la fois rustique et raffiné, saura égayer vos papilles.
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est énergétique et riche.
Protéines : Bon apport en protéines grâce au fromage.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
318 kcal
Prot. 10.6 g —
Gluc. 33.2 g —
Lip. 15.4 g
Par portion (4 parts)
764 kcal
Prot. 25.4 g —
Gluc. 79.8 g —
Lip. 37 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 318 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.2 g |
| dont sucres | 16.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.6 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 1.14 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure. Ajoutez une pincée de sel. Incorporez progressivement le sucre et le fromage de brebis.
2. Incorporation des œufs
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien à chaque fois avec un fouet électrique jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Ajout de la crème
Incorporez la crème fraîche à la préparation. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Cuisson
Versez la pâte dans un moule à charnière préalablement beurré. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Le tourteau doit être doré.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus aérée, veillez à bien battre les œufs en neige avant de les incorporer à la préparation.
Vin doux
Un vin doux naturel ou un muscat se mariera parfaitement avec la douceur de ce tourteau.
L’info en plus
Le tourteau fromage est une spécialité poitevine, souvent préparée lors des occasions spéciales. Autrefois cuit au feu de bois, il est devenu incontournable dans les recettes traditionnelles françaises.
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Comment présenter
Présentez ce tourteau sur un plat de présentation pour gâteau en céramique, découpé en parts égales. Ajoutez quelques baies rouges fraîches pour une touche colorée.
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