Imagine-toi sous l’immense ciel étoilé de l’Ouest américain, un feu crépitant et l’odeur irrésistible de ribs cuisant doucement au barbecue. C’est exactement ce que cette recette promet de recréer dans ton jardin. Ces travers de porc au barbecue, avec leur marinade Western maison, apporteront à ton repas la saveur robuste et chaleureuse du grand Ouest.
35 minutes
120 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélange le ketchup, la sauce Worcestershire, le paprika fumé, la cassonade, la poudre d’ail et le poivre de Cayenne pour créer la marinade Western.
Étape 2
Badigeonne généreusement les travers de porc avec la marinade. Assure-toi qu’ils soient complètement enrobés et laisse mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute la nuit.
Étape 3
Préchauffe ton barbecue à charbon. Dispose les braises de manière indirecte pour permettre une cuisson lente et uniforme.
Étape 4
Place les travers de porc sur la grille du barbecue, pas directement au-dessus des braises pour éviter de les brûler. Couvre et laisse cuire environ 2 heures, en les retournant toutes les 30 minutes et en les badigeonnant de marinade.
Étape 5
Utilise un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson. Les travers de porc sont prêts lorsque la température interne atteint 75°C.
Étape 6
Une fois cuits, laisse reposer les travers de porc quelques minutes avant de les découper. Cela permet à la viande de rester juteuse.
Mon astuce de chef
Si tu veux un goût encore plus intense, ajoute une pincée de poivre de Cayenne supplémentaire ou une touche de moutarde en poudre à la marinade.
Choisir un vin
Pour accompagner ce délicieux plat de travers de porc, un vin rouge corsé comme un syrah ou un zinfandel américain serait idéal. Les tanins doux et les notes épicées du vin se marient parfaitement avec les saveurs fumées et caramelisées de la viande.
L’info en plus
Les travers de porc, souvent appelés ‘ribs’, sont un classique des barbecues américains. Leur cuisson lente au charbon leur permet de rester tendres tout en développant des saveurs riches et profondes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5% -
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de la mesure peut être obtenu en seulement 2-3 secondes. L'écran LCD ultra-clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à +572°F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra-longue : la sonde ultra-fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui aide à fournir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut être facilement inséré dans un grand morceau de rôti, et une lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection, qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais également pour protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coups de couteau. Hold Calibration: La fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, appuyez simplement sur le bouton "Hold", vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains des hautes températures. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisine, il convient à toutes sortes de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, répondant à divers besoins de température lors de la cuisson.5,99 €
Comment servir
Présente les travers de porc sur un plat en bois rustique pour un effet authentique Western. Accompagne-les de serviettes de table épaisse pour essuyer les doigts après la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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