Imagine-toi sous l’immense ciel étoilé de l’Ouest américain, un feu crépitant et l’odeur irrésistible de ribs cuisant doucement au barbecue. C’est exactement ce que cette recette promet de recréer dans ton jardin. Ces travers de porc au barbecue, avec leur marinade Western maison, apporteront à ton repas la saveur robuste et chaleureuse du grand Ouest.
35 minutes
120 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélange le ketchup, la sauce Worcestershire, le paprika fumé, la cassonade, la poudre d’ail et le poivre de Cayenne pour créer la marinade Western.
Étape 2
Badigeonne généreusement les travers de porc avec la marinade. Assure-toi qu’ils soient complètement enrobés et laisse mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute la nuit.
Étape 3
Préchauffe ton barbecue à charbon. Dispose les braises de manière indirecte pour permettre une cuisson lente et uniforme.
Étape 4
Place les travers de porc sur la grille du barbecue, pas directement au-dessus des braises pour éviter de les brûler. Couvre et laisse cuire environ 2 heures, en les retournant toutes les 30 minutes et en les badigeonnant de marinade.
Étape 5
Utilise un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson. Les travers de porc sont prêts lorsque la température interne atteint 75°C.
Étape 6
Une fois cuits, laisse reposer les travers de porc quelques minutes avant de les découper. Cela permet à la viande de rester juteuse.
Mon astuce de chef
Si tu veux un goût encore plus intense, ajoute une pincée de poivre de Cayenne supplémentaire ou une touche de moutarde en poudre à la marinade.
Choisir un vin
Pour accompagner ce délicieux plat de travers de porc, un vin rouge corsé comme un syrah ou un zinfandel américain serait idéal. Les tanins doux et les notes épicées du vin se marient parfaitement avec les saveurs fumées et caramelisées de la viande.
L’info en plus
Les travers de porc, souvent appelés ‘ribs’, sont un classique des barbecues américains. Leur cuisson lente au charbon leur permet de rester tendres tout en développant des saveurs riches et profondes.
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde15,99 €10,99 €-31% -
ThermoPro TP02S Thermomètre de Cuisson Numérique 5 Secondes Thermomètre Instantané Thermomètre pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries avec Longue SondeFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.16,99 €10,49 €-38%
Comment servir
Présente les travers de porc sur un plat en bois rustique pour un effet authentique Western. Accompagne-les de serviettes de table épaisse pour essuyer les doigts après la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Plateau de Service à 3 Niveaux, Bois d’Acacia, Cadre Pliable, Design Rustique, HLP : 38x41x15 cm, MarronPour le service : étagère à 3 niveaux oblongs - Pour servir vos plats avec élégance Polyvalent : présentoir pouvant accueillir vos snacks, petites tartes, fruits, fromages, etc. Design : étagère au design rustique - À poser sur le buffet ou sur la table du banquet Pratique : plateau avec poignée pour un transport facile - Cadre pouvant être plié si besoin Détails : présentoir en bois d’acacia naturel - Dimensions totales HLP : env. 38 x 41 x 15 cm34,99 € -
Hanobe Plateau de Service Decoratif Bois: Presentoir Rectangulaire de Table Basse Brun pour Decoration - Plateau 2 Etages Rustique Vintage pour la Salon, 40 cmTOUTES OCCASIONS - Le plateau rectangulaire à étages se marie parfaitement avec les objets de décoration saisonniers et constitue un centre de table polyvalent parfait qui peut être décoré pour toutes les fêtes ÉCONOMIE D'ESPACE RECTANGULAIRE - Ce décor de plateau à étages pour le café a des plateaux rectangulaires plutôt que ronds, ce qui signifie plus d'espace pour vos objets de décoration tout en utilisant moins d'espace sur le comptoir. La forme rectangulaire de ce plateau à deux niveaux vous permet de ranger jusqu'à 30 % d'objets en plus que les autres modèles DÉCOR RUSTIQUE : La finition brune et blanchie à la chaux est une véritable pièce d'accent artistique, de style maison de ferme, conçue pour accentuer votre décoration intérieure. Impressionnez vos invités avec un centre de table attrayant et charmant présentant vos objets de décoration préférés : tasses, bougies, poterie, plantes, vase de fleurs, cadre photo ou bibelots de saison TAILLE PARFAITE - Avec un plateau inférieur de 15,75« x 11,8 » et un plateau supérieur de 11,8« x 8,7 », ce plateau en gradins marron/blanc a beaucoup d'espace pour mettre en valeur votre décoration préférée. Avec une hauteur de 15,75« lorsqu'il est entièrement assemblé, ce support à étages en bois blanc peut s'adapter presque partout et l'espace de 6,9 » entre le plateau inférieur et le plateau supérieur offre beaucoup d'espace pour présenter des objets décoratifs plus grands Une sélection exquise pour les cadeaux: Les plateaux décoratifs de la maison de campagne font également de merveilleux cadeaux, parfaits pour ceux qui aiment organiser des dîners et des rassemblements pour Thanksgiving. Imaginez l'étonnement du destinataire lorsqu'il déballera ce plateau34,98 €
