Dans l’univers riche et varié de la cuisine, le velouté de brocolis au cheddar et lard croustillant s’impose comme un plat réconfortant, alliant la douceur des légumes à la richesse du fromage. Idéal pour les soirées fraîches, ce velouté saura ravir vos papilles tout en étant simple à préparer.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et y faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 2
Ajouter les brocolis congelés et le bouillon de légumes puis couvrir d’eau à hauteur. Laisser mijoter 20 minutes à feu moyen.
Étape 3
Pendant ce temps, dans une poêle, faire dorer les lardons jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants. Réserver sur du papier absorbant.
Étape 4
Une fois les brocolis cuits, retirer du feu et mixer l’ensemble avec un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.
Étape 5
Ajouter la crème liquide et le cheddar râpé au velouté, puis remettre sur feu doux en remuant doucement jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
Étape 6
Assaisonner avec du poivre selon votre goût, puis servir chaud en parsemant de lard croustillant sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu plus de crème liquide au moment du mixage. Vous pouvez également remplacer le cheddar par un autre fromage à pâte dure de votre choix pour varier les saveurs.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un chardonnay ou un sauvignon blanc se mariera parfaitement avec les saveurs du cheddar et du lard fumé de ce velouté.
Le velouté de brocolis est une recette d’origine anglaise, souvent appréciée pour sa simplicité et sa capacité à sublimer un légume parfois méconnu. Le cheddar, lui aussi d’origine britannique, apporte une touche savoureuse et gourmande.
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Comment présenter
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