L’automne frappe à notre porte et apporte avec lui son cortège de saveurs réconfortantes. Parmi elles, la courge butternut se distingue par sa douceur et sa capacité à nous envelopper de bien-être. Je vous propose aujourd’hui de transformer ce trésor automnal en un velouté onctueux, sublimé par une pointe de rôtissage qui révélera toute la profondeur de ses arômes. Suivez le guide pour une recette aussi simple que savoureuse !
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des légumes : Pelez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en morceaux. Épluchez l’oignon et coupez-le grossièrement. Pelez les gousses d’ail.
Étape 2
Rôtissage : Disposez les morceaux de butternut, l’oignon et l’ail sur votre plaque de cuisson préalablement huilée. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Enfournez pour environ 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
Étape 3
Mijotage : Transférez vos légumes rôtis dans une grande casserole et ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition puis laissez mijoter *mijoter signifie cuire lentement à petit feu* pendant environ 20 minutes.
Étape 4
Mixage : À l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender, mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance veloutée *veloutée désigne une texture lisse et crémeuse*. Ajoutez la crème fraîche et mixez encore quelques secondes.
Étape 5
Assaisonnement final : Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade moulue.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à votre velouté, n’hésitez pas à faire torréfier *torréfier signifie passer au four pour griller afin d’exhaler les saveurs* des graines de courge que vous parsemerez sur votre soupe avant de servir.
L’info en plus
Pourquoi opter pour la courge butternut rôtie ? Cette technique intensifie les saveurs sucrées naturelles du légume tout en apportant une note grillée qui fera toute la différence dans votre velouté.
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