Velouté de légumes : carottes, poireaux et épices

Velouté de légumes : carottes, poireaux et épices

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plongeons ensemble dans un délicieux velouté de légumes, parfumé aux épices qui réveillent les sens. ce plat réconfortant est parfait pour réchauffer les cœurs un soir d’hiver. facile à réaliser, il fait la part belle aux saveurs naturelles des légumes tout en ajoutant une touche exotique grâce aux épices

20 minutes

45 minutes

facile

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une cocotte en fonte, verse le bouillon de légumes puis ajoute les carottes et les poireaux. porte à ébullition.

Étape 2

Assaisonne avec le curry, le curcuma, le sel et le poivre. laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Étape 3

Utilise un mixeur plongeant pour mixer les légumes jusqu’à obtenir une texture veloutée. *velouté* signifie que la soupe est lisse et crémeuse.

Étape 4

Incorpore la crème de coco à la soupe. mélange bien et laisse mijoter encore 5 minutes.

Étape 5

Rectifie l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Christian Déveraux

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus onctueuse, passe la soupe au chinois, un tamis à mailles fines, avant d’ajouter la crème de coco.

Vin blanc sec

Un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, complimentera la douceur des légumes et les épices.

L’info en plus

ce velouté de légumes est inspiré des saveurs d’ailleurs, mixant la douceur des légumes à la chaleur des épices. un classique revisité qui apporte une touche exotique à chaque cuillère.

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Astuces de présentation

Servez votre velouté dans des bols en céramique pour maintenir la chaleur, accompagné de petites cuillères à soupe. un brin de coriandre fraîche sur le dessus ajoutera une touche colorée et parfumée.

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