Découvrez comment réaliser un velouté de panais et chou-fleur savoureux et réconfortant avec notre recette simple à préparer. Parfait pour réchauffer vos soirées d’hiver, ce plat allie l’onctuosité du chou-fleur à la douceur sucrée du panais. Une combinaison délicate qui ravira vos papilles et vous invitera à reproduire ce délice à chaque occasion.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un velouté réconfortant modérément énergétique.
Protéines : Apport protéique relativement faible.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
47 kcal
Prot. 1 g —
Gluc. 5.6 g —
Lip. 2.3 g
Par portion (4 parts)
304 kcal
Prot. 6.3 g —
Gluc. 36.6 g —
Lip. 15.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 47 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.6 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Épluchez et découpez le panais en petits morceaux. Détaillez le chou-fleur en fleurettes. Émincez l’oignon.
2. Faire revenir l’oignon
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajouter les légumes
Ajoutez le panais et les fleurettes de chou-fleur à la cocotte et mélangez bien.
4. Cuire les légumes
Versez le bouillon de légumes dans la cocotte, portez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Mixer le velouté
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en une soupe onctueuse. Ajoutez la crème de coco et mélangez une dernière fois.
6. Assaisonner
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, ajoutez des graines de tournesol grillées sur le velouté au moment de servir.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Mâcon-Villages, s’accordera parfaitement avec la douceur du velouté.
L’info en plus
Ce velouté, bien que simple, trouve ses origines dans la cuisine paysanne française, où l’on utilisait les légumes de saison pour préparer des plats réconfortants et nourrissants.
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Comment présenter
Servez le velouté dans de larges bols en céramique pour conserver la chaleur, idéal pour déguster lentement tout en appréciant les fines saveurs de chaque cuillère.
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