le velouté de potimarron, châtaignes et céleri-rave est un plat réconfortant qui allie douceur et saveurs automnales. idéal pour se réchauffer lors des soirées fraîches, ce potage est à la fois simple à réaliser et délicieux à déguster. laissez-vous guider par notre recette et apportez une touche gourmande à votre table.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Le velouté est plutôt léger avec une source de fibres notable.
Protéines : Apport limité en protéines.
Sel : Contient une quantité de sel assez élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 79 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.4 g |
| dont sucres | 4 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.5 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 1.4 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base
Dans une casserole, versez l’huile d’olive. ajoutez le potimarron, les châtaignes et le céleri-rave. faites revenir pendant 5 minutes.
2. Cuisson des légumes
Ajoutez le bouillon de légumes délayé dans un litre d’eau chaude. laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
3. Mixer la soupe
Avec un mixer plongeant, réduisez l’ensemble en une soupe lisse et homogène. ajoutez la crème de soja et mélangez bien.
4. Assaisonner
Ajoutez une pincée de noix muscade, ainsi que du sel et du poivre selon votre goût.
5. Dernière touche
Réchauffez doucement avant de servir. vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive sur le dessus pour plus de saveur.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez faire rôtir les châtaignes et le potimarron au four avant de les ajouter à la soupe. Cela apportera un arôme de noisette à votre velouté.
Vin blanc
Optez pour un vin blanc sec et fruité, comme un chardonnay, qui complétera parfaitement les saveurs riches et suaves de ce velouté.
L’info en plus
Cette recette trouve ses racines dans la cuisine française traditionnelle, connue pour ses soupes savoureuses et réconfortantes. Le potimarron, avec sa chair sucrée et sa texture crémeuse, s’harmonise à merveille avec les châtaignes, souvent utilisées dans les plats d’automne.
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Comment présenter le velouté
Servez votre velouté dans des bols à soupe en grès pour maintenir la chaleur. Disposez une rondelle de céleri frais ou une châtaigne entière sur le dessus pour une présentation élégante.
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