Velouté de Topinambours au Tofu Fumé : recette Gourmande

Velouté de Topinambours au Tofu Fumé : recette Gourmande

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Soldes cuisine recettes
Saint Valentin générique

le velouté de topinambours au tofu fumé est une entrée originale qui apportera une touche de gourmandise à votre table. il marie la douceur des topinambours à l’intensité du tofu fumé pour un résultat à la fois délicat et savoureux. idéal pour une soirée d’hiver, ce plat ravira les amateurs de nouvelles saveurs tout en restant accessible à tous.

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Riche en fibres Source de protéines Modérément salé Plat modérément énergétique

Synthèse express

Profil : Plat modérément énergétique avec un apport équilibré.
Protéines : Le plat est une source moyenne de protéines grâce au tofu.
Sel : La recette présente une teneur modérée en sel.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
62 kcal
Prot. 2 g — Gluc. 7.1 g — Lip. 3.2 g
Par portion (4 parts)
336 kcal
Prot. 11.1 g — Gluc. 38.3 g — Lip. 17.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 62 kcal
Lipides
Matières grasses 3.2 g
dont acides gras saturés 0.5 g
Glucides
Glucides totaux 7.1 g
dont sucres 3.7 g
Autres
Protéines 2 g
Fibres 0.7 g
Sel 0.43 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Éplucher les topinambours et les couper en morceaux de taille moyenne. Couper le tofu fumé en dés.

2. Cuisson des topinambours

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les topinambours et les faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

3. Ajouter le bouillon

Verser le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les topinambours soient tendres.

4. Mixage

Retirer la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer les topinambours jusqu’à obtenir une texture lisse.

5. Finaliser le velouté

Ajouter la crème de soja et les dés de tofu fumé au velouté. Mélanger délicatement, puis assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.

6. Réchauffer

Remettre la casserole sur feu doux et réchauffer doucement le velouté sans le porter à ébullition.

Élise Vaillancourt-Léger

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de purée de pommes de terre instantanée au velouté lors du mixage.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc ou un chardonnay non boisé se mariera à merveille avec ce velouté.

L’info en plus

le topinambour, originaire d’amérique du nord, est un légume racine ancien qui reprend aujourd’hui ses lettres de noblesse en cuisine pour sa saveur douce et sa texture fondante.

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Comment servir

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