le velouté de topinambours au tofu fumé est une entrée originale qui apportera une touche de gourmandise à votre table. il marie la douceur des topinambours à l’intensité du tofu fumé pour un résultat à la fois délicat et savoureux. idéal pour une soirée d’hiver, ce plat ravira les amateurs de nouvelles saveurs tout en restant accessible à tous.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat modérément énergétique avec un apport équilibré.
Protéines : Le plat est une source moyenne de protéines grâce au tofu.
Sel : La recette présente une teneur modérée en sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 62 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.1 g |
| dont sucres | 3.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 2 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Éplucher les topinambours et les couper en morceaux de taille moyenne. Couper le tofu fumé en dés.
2. Cuisson des topinambours
Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les topinambours et les faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
3. Ajouter le bouillon
Verser le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les topinambours soient tendres.
4. Mixage
Retirer la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer les topinambours jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. Finaliser le velouté
Ajouter la crème de soja et les dés de tofu fumé au velouté. Mélanger délicatement, puis assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
6. Réchauffer
Remettre la casserole sur feu doux et réchauffer doucement le velouté sans le porter à ébullition.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de purée de pommes de terre instantanée au velouté lors du mixage.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc ou un chardonnay non boisé se mariera à merveille avec ce velouté.
L’info en plus
le topinambour, originaire d’amérique du nord, est un légume racine ancien qui reprend aujourd’hui ses lettres de noblesse en cuisine pour sa saveur douce et sa texture fondante.
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Comment servir
Servez votre velouté de topinambours au tofu fumé dans des bols à soupe en céramique pour maintenir la chaleur. Vous pouvez parsemer le dessus de quelques feuilles de persil ciselé pour ajouter une touche de couleur.
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