Avec l’arrivée des beaux jours, quoi de mieux qu’un velouté froid de petits pois et menthe pour apporter fraîcheur et légèreté à votre table ? Cette recette simple et rapide est idéale pour une entrée estivale, alliant la douceur des petits pois à la fraîcheur de la menthe.
15 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Portez une grande casserole d’eau à ébullition et ajoutez une cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre.
Étape 2
Ajoutez les petits pois surgelés et laissez cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3
Égouttez les petits pois et transférez-les dans le bol d’un blender.
Étape 4
Ajoutez la crème liquide et les feuilles de menthe séchées aux petits pois. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 5
Salez et poivrez selon votre goût, puis mixez de nouveau pour bien incorporer les assaisonnements.
Étape 6
Versez le velouté dans un récipient hermétique et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez passer le velouté au tamis après l’avoir mixé. Cela permettra d’éliminer les éventuelles peaux de petits pois restées entières.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc s’accordera parfaitement avec les notes herbacées de la menthe et la douceur des petits pois.
L’info en plus
Le velouté froid de petits pois et menthe est une variation contemporaine des soupes froides, inspirée par des plats traditionnels comme le gaspacho espagnol. Cette version met en avant des ingrédients simples et accessibles, tout en offrant une explosion de saveurs en bouche.
