Dévoilons les secrets pour magnifier un savoureux veau aux herbes aromatiques, une symphonie de saveurs qui ravira vos convives. Suivez ces étapes simples pour réussir à coup sûr ce plat réconfortant et parfumé.
20 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Saisissez les pavés de veau dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur chaque face.
Étape 2
Baissez le feu, ajoutez le beurre, l’ail écrasé, le thym, le romarin et la sauge. Arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson pendant environ 15 minutes.
Étape 3
Déglacez la poêle en ajoutant un peu d’eau tiède pour récupérer les sucs de cuisson formant une sauce onctueuse.
Étape 4
Laissez reposer la viande hors du feu sous une feuille d’aluminium pendant 10 minutes avant de servir. Cette étape permet aux fibres musculaires de se détendre et au jus de mieux se répartir.
Accord Met Vin
Pour sublimer ce plat raffiné, optez pour un vin rouge charpenté mais élégant tel qu’un Côtes-du-Rhône Villages. Ses arômes épicés complimenteront parfaitement la tendresse du veau et les notes herbacées.
L’info en plus
L’utilisation des herbes fraîches est cruciale pour cette recette : elles apportent non seulement des saveurs délicates mais aussi participent activement à la digestion du veau qui peut s’avérer parfois assez riche. Ainsi, vous bénéficiez d’un repas savoureux et équilibré.
