L’audace culinaire n’a de cesse de nous surprendre, et aujourd’hui, c’est un mariage sucré-salé qui s’invite à votre table : le porc à la cardamome. Cette épice au parfum intense et légèrement citronné s’accorde merveilleusement bien avec la douceur du porc, pour une expérience gustative aussi inattendue que délectable. Suivez-moi dans cette aventure culinaire où vos papilles seront les hôtes d’honneur.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les ingrédients : Commencez par écraser légèrement les gousses de cardamome avec le plat de votre couteau pour libérer les graines. Pelez l’ail et hachez-le finement (*hacher* : couper en petits morceaux). Nettoyez et coupez les oignons nouveaux en rondelles.
Étape 2
Faites revenir le porc : Découpez le filet mignon en fines tranches (*découper* : tailler en morceaux). Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle antiadhésive et faites-y revenir les tranches de porc jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Étape 3
Caramélisez avec la cardamome : Ajoutez l’ail haché, les oignons nouveaux et les gousses de cardamome à la viande. Versez ensuite le miel et laissez caraméliser légèrement.
Étape 4
Déglacez avec la sauce soja : Versez la sauce soja dans la poêle (*déglacer* : dissoudre avec un liquide les sucs restés attachés au fond du récipient après cuisson). Remuez délicatement pour mélanger tous les arômes. Laissez mijoter quelques minutes pour que la viande s’imprègne bien des saveurs.
Étape 5
Servez chaud : Une fois que la sauce a réduit et enrobé harmonieusement le porc, retirez du feu. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
S’il vous reste des gousses de cardamome, pensez à les utiliser pour aromatiser votre riz ou vos desserts !
Accords Mets Vins
Pour sublimer ce plat aux notes épicées sans masquer sa délicate saveur sucrée-salée, préférez un vin blanc demi-sec comme un Gewurztraminer d’Alsace.
L’info en plus
Le filet mignon est une pièce tendre issue du muscle longeant l’échine du cochon. Sa texture moelleuse fait merveille lorsqu’elle est associée à des épices exotiques telles que la cardamome, dont l’utilité ne se limite pas aux plats indiens ou aux pâtisseries mais peut franchir audacieusement le cap vers des recettes plus occidentales comme celle-ci.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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