La citronnelle, avec son parfum envoûtant et sa fraîcheur caractéristique, est un pilier de la cuisine asiatique. Appréciée pour sa capacité à infuser les plats d’une saveur délicate et légèrement citronnée, elle se prête merveilleusement bien à une multitude de recettes. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir comment sublimer vos plats asiatiques en intégrant la citronnelle comme un véritable chef.
30 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la citronnelle: retirez les feuilles extérieures des tiges de citronnelle jusqu’à ce que vous atteigniez la partie plus tendre et blanchâtre. Hachez finement.
Étape 2
Marinade du poulet: découpez le poulet en petits morceaux, puis mélangez-le dans un bol avec le curry en poudre, l’ail écrasé, le gingembre râpé, du zeste et du jus de citron vert. Laissez mariner pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Étape 3
Cuisson aromatique: dans votre wok chauffé à feu moyen avec un peu d’huile végétale, faites revenir la citronnelle hachée pendant une minute pour libérer ses arômes. Ajoutez ensuite les oignons nouveaux émincés et laissez-les ramollir.
Étape 4
Ajout du poulet: incorporez les morceaux de poulet marinés dans le wok et faites-les dorer sur toutes les faces.
Étape 5
Mijotage: versez le lait de coco sur le poulet et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter environ 15 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que la sauce ait réduit et épaissi légèrement.
Étape 6
Servir chaud accompagné de riz thaï ou de nouilles asiatiques. Décorez avec des herbes fraîches comme la coriandre si désiré.
Mon astuce de chef
Pour accentuer davantage la saveur de votre plat, laissez infuser quelques tiges entières de citronnelle dans le lait de coco chaud pendant 10 minutes avant son utilisation dans votre recette.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat riche en saveurs exotiques, optez pour un vin blanc sec aux notes fruitées tel qu’un Riesling ou un Gewürztraminer qui souligneront agréablement le parfum délicat de la citronnelle.
L’info en plus
Cette recette met en valeur non seulement les qualités aromatiques exceptionnelles de la citronnelle mais aussi sa capacité à se fondre parfaitement dans des créations culinaires diverses. La citronnelle est utilisée depuis des siècles dans les cuisines asiatiques pour ses nombreuses vertus digestives et apaisantes.
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