Envie de surprendre vos convives avec un plat aussi élégant que savoureux ? Laissez-vous tenter par la pêche du jour, sublimée par le parfum envoûtant de la cardamome et accompagnée d’un turbot délicatement poché. Ce duo gourmand promet une escapade gustative riche en saveurs et en fraîcheur. Suivez le guide pour réaliser ce chef-d’œuvre culinaire qui émerveillera à coup sûr les palais !
30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des filets : Assaisonnez généreusement les filets de turbot avec le sel marin et le poivre noir. Écrasez légèrement les gousses de cardamome pour libérer leurs arômes et parsemez-les sur le poisson.
Étape 2
Cuisson à la plancha : Faites chauffer votre plancha ou poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive. Saisissez les filets côté peau jusqu’à obtenir une texture croustillante, puis retournez-les délicatement pour terminer la cuisson sur l’autre face. Arrosez régulièrement avec du jus de citron pendant ce processus.
Étape 3
Cuisson des légumes : Pendant que le turbot repose, faites blanchir (plonger brièvement dans l’eau bouillante) les carottes et les petits pois dans une casserole d’eau salée, puis égouttez-les.
Étape 4
Dressage du plat : Répartissez harmonieusement les légumes au centre des assiettes, déposez un filet de turbot par-dessus et terminez par un trait d’huile d’olive vierge sur l’ensemble.
Mon astuce de chef
Pour préserver toute la subtilité des saveurs, veillez à ne pas trop cuire les légumes : ils doivent rester croquants pour contraster agréablement avec la tendreté du turbot.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat raffiné, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Pouilly-Fuissé qui soulignera la finesse du turbot et l’intensité aromatique apportée par la cardamome.
L’info en plus
Saviez-vous que le turbot est considéré comme l’un des poissons les plus prisés en gastronomie pour sa chair ferme et son goût délicat ? Cette recette met en valeur toutes ses qualités gustatives tout en y ajoutant une touche exotique grâce à la cardamome, cette épice venue des Indes aux notes camphrées et légèrement citronnées.
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