Laissez-vous charmer par la douce alchimie des légumes de saison au cœur d’une quiche réconfortante, mais avec une petite touche épicée ! Cette quiche aux légumes pimentera vos repas tout en apportant les saveurs et les couleurs du potager à votre table. Suivez cette recette pas à pas pour ravir les palais en quête de nouveauté et de gourmandise.
30 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette et pré-cuire pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Rincer et découper les courgettes en fines rondelles avec la mandoline ou l’épluche-légumes. Faire de même avec les carottes après les avoir pelées.
Étape 3
Émincer finement l’oignon nouveau et le poivron après l’avoir épépiné.
Étape 4
Hacher l’ail.
Étape 5
Faire revenir tous les légumes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence selon votre goût.
Étape 6
Battre les œufs en omelette dans un bol, ajouter la crème fraîche, le lait, puis saler et poivrer.
Étape 7
Saupoudrer un peu de fromage râpé sur le fond de tarte précuit, y répartir uniformément les légumes cuits et verser ensuite le mélange oeufs-crème-lait dessus.
Étape 8
Ajouter le reste du fromage râpé sur le dessus et une pincée de piment d’Espelette pour relever délicatement le plat.
Étape 9
Cuire au four pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien prise.
Mon astuce de chef
Pour une quiche encore plus savoureuse, n’hésitez pas à ajouter quelques dés de tofu fumé ou des morceaux de poulet préalablement cuits avec vos légumes.
Accords mets vins
Un verre de Chardonnay bien frais ou, pour ceux qui préfèrent rester sans alcool, un jus de pomme artisanal légèrement acidulé s’accorderont parfaitement avec la gourmandise relevée de cette quiche.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Cette quiche est non seulement délicieuse mais elle se veut aussi représentative des produits locaux et saisonniers. En variant les légumes selon la période de l’année, vous profiterez toujours des ingrédients au meilleur de leur forme gustative tout en soutenant l’économie locale. De plus, incorporer du piment d’Espelette garantit une originalité certaine ainsi que des vertus stimulantes pour votre digestion.
N’oubliez pas : chaque légume apporte ses propres nutriments et saveurs qui rendent ce plat simple un véritable festin pour vos papilles comme pour votre santé !
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