Recette de calamar au piment et épices thaï : saveurs d'Asie à votre table

Recette de calamar au piment et épices thaï : saveurs d’Asie à votre table

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Faites voyager vos papilles avec cette savoureuse recette de calamar au piment et épices thaï. Un plat qui vous plonge au cœur des saveurs asiatiques, où la douceur du calamar rencontre le caractère relevé des épices. Suivez pas à pas ces instructions pour réussir un mets exotique qui égaiera votre table.

20 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Hachez finement l’ail et les piments, puis émincez l’oignon en fines lamelles.

Étape 2

Rincez les calamars sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Découpez-les ensuite en anneaux ou en morceaux si vous le souhaitez.

Étape 3

Faites chauffer l’huile de sésame dans votre wok sur feu vif. Ajoutez l’ail, les piments et l’oignon, et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils deviennent parfumés; cela prend généralement une minute environ.

Étape 4

Ajoutez les calamars dans le wok et saisissez-les rapidement, ils doivent devenir fermes et légèrement dorés. Attention, la cuisson doit être brève pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux.

Étape 5

Baissez le feu, ajoutez la sauce soja, le sucre de palme (ou la cassonade) ainsi qu’un filet de jus de citron vert ou tamarin. Mélangez délicatement le tout.

Étape 6

Assaisonnez avec du poivre noir moulu, goûtez et ajustez si nécessaire selon vos préférences personnelles.

Étape 7

Laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien puis retirez du feu. Parsemez de coriandre fraîche hachée avant de servir.

Christian Déveraux

Mon astuce de chef

Pour garder vos calamars tendres, assurez-vous que la cuisson soit rapide et à haute température. Cela permet d’éviter qu’ils ne deviennent trop durs.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat aux notes épicées, osez un vin blanc sec mais fruité comme un Riesling d’Alsace qui apportera une belle fraîcheur en bouche.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Cette recette est inspirée des traditions culinaires thaïlandaises où les ingrédients frais comme les herbes aromatiques et les condiments jouent un rôle essentiel dans la création d’une harmonie des saveurs. L’utilisation intelligente des épices et piments révèle toute la complexité gustative typique de cette cuisine.

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