Salade niçoise relevée : marier herbes fraîches et notes piquantes

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par cuire les légumes : Plongez les pommes de terre nouvelles lavées dans une cocotte d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Cuire également les haricots verts préalablement effilés (Retirer les extrémités et les fils sur les côtés) dans une autre casserole d’eau bouillante salée pendant 7 minutes pour qu’ils restent croquants.

Étape 2

Pendant ce temps, occupez-vous des œufs : Faites-les cuire dans une eau frémissante pendant 9 minutes pour obtenir un jaune encore légèrement coulant. Rafraîchissez-les sous l’eau froide avant de les écaler délicatement.

Étape 3

Préparez la garniture : Égouttez le thon, disposez-le dans un saladier, ajoutez l’oignon rouge émincé, les tomates cerises coupées en deux, les anchois, olives noires et câpres égouttés. C’est là que vous allez apporter votre touche personnelle avec le basilic et le persil hachés qui feront toute la différence.

Étape 4

Dressage et assaisonnement : Une fois refroidis, coupez les pommes de terre en rondelles ainsi que les œufs en quartiers. Ajoutez-les au saladier avec les haricots verts puis versez généreusement votre vinaigrette maison. Mélangez délicatement pour que chaque ingrédient soit bien enrobé tout en gardant leur forme intacte.

Étape 5

Servez immédiatement : Après avoir assaisonné avec fleur de sel et poivre fraichement moulu, votre salade niçoise relevée est prête à être dégustée.

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à utiliser des herbes fraîches du jardin si vous en avez sous la main ; elles apporteront un goût incomparable à votre salade.

Accords mets-vins

Pour accompagner cette salade niçoise audacieuse, optez pour un vin rosé frais de Provence ou un Bandol bien fruité qui saura respecter la vivacité des saveurs tout en offrant un bel équilibre.