Chutney de mangue épicé : voyage gustatif en Inde

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez les mangues : Épluchez les mangues, retirez le noyau et coupez la chair en petits dés.

Étape 2

Faites chauffer le vinaigre : Dans une casserole, versez le vinaigre de cidre et le sucre. Portez à ébullition.

Étape 3

Ajoutez les épices : Hachez finement l'ail et râpez le gingembre (râper : passer un aliment sur une surface dentée pour obtenir des petits morceaux). Ajoutez-les dans la casserole avec les piments émincés (émincer : couper en tranches très fines), les graines de moutarde, les graines de cumin, la coriandre moulue, le curcuma et du sel selon votre goût.

Étape 4

Cuisez doucement : Mélangez bien tous les ingrédients et laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes. Remuez régulièrement jusqu'à ce que le chutney réduise et prenne une consistance épaisse.

Mon astuce de chef

Pour conserver plus longtemps votre chutney, mettez-le encore chaud dans des bocaux préalablement stérilisés (stériliser : rendre un objet exempt de germes ou bactéries) puis retournez-les jusqu’à refroidissement.

Lassi traditionnel indien

Pour accompagner votre chutney et rester dans l’ambiance indienne, servez un lassi traditionnel, cette boisson fraîche à base de yaourt, parfaite pour adoucir les palais après un mets épicé.

L’info en plus

Ce chutney est idéal pour accompagner des plats tels que des samosas, du poulet grillé ou simplement du pain naan. Il apporte une touche sucrée-salée qui fera voyager vos sens vers des contrées lointaines, reflétant l’essence même des traditions culinaires indiennes.

N’hésitez pas à jouer avec la quantité d’épices pour ajuster la puissance du chutney selon vos goûts.