Qui n’a jamais été tenté par la richesse et la diversité des saveurs orientales ? Deux épices en particulier, le cumin et la coriandre, sont au cœur de cette cuisine savoureuse et pleine de caractère. Pourtant, leur utilisation peut prêter à confusion. Faisons ensemble un voyage culinaire pour mieux comprendre ces deux merveilles de la nature.
Table des matières
Cumin et coriandre : comprendre la différence
Le cumin : une graine aux multiples facettes
Originaire du Moyen-Orient, le cumin est une graine qui offre une saveur unique, à la fois chaude et légèrement amère. Elle est souvent utilisée dans les plats épicés pour apporter une touche de chaleur tout en rehaussant les autres saveurs.
-
La Conquête des Saveurs Cumin Moulu 50 g -
Cumin Moulu 500g - Epice d'Or, 100% Cumin en Poudre Naturel, Sans Additifs, Haute Qualité, Sans Conservateur -
Cumin entier (250g), graines de cumin 100% naturelles, cumin en graines, naturelles sans additifs, végétalien
La coriandre : l’herbe aromatique au goût inimitable
Même si elle est parfois confondue avec le persil, la coriandre, aussi appelée cilantro dans certains pays, a un goût tout à fait distinct, frais et citronné. C’est une herbe aromatique indispensable dans les cuisines orientale et latino-américaine.
-
DUCROS Coriandre Feuilles, Noir, 7 g (Lot de 1) -
Feuilles de Coriandre Séchées 50g - Epice d'Or, 100% Naturelles, Sans Additifs, Sans Arôme Artificiel, Sans conservateur -
Graines aromatiques de Batlle - Coriandre (10g)
Les secrets d’un mariage parfait en cuisine
Harmoniser les saveurs
L’association du cumin et de la coriandre est une véritable symphonie gustative. Le côté chaud et épicé du cumin est parfaitement équilibré par le goût frais et citronné de la coriandre. Cette association donne naissance à des plats pleins de caractère et de profondeur.
Sublimer leurs propriétés avec d’autres épices
L’utilisation conjointe du cumin et de la coriandre avec d’autres épices, comme le curcuma ou le piment doux, peut créer une palette de saveurs encore plus riche. Ces mélanges offrent une expérience culinaire mémorable.
Maintenant que nous avons mis en lumière l’art d’allier ces deux épices, il est temps de mieux comprendre les appellations qui peuvent prêter à confusion.
Cilantro ou coriandre : démêler les confusions
La coriandre : plus qu’une simple herbe aromatique
En Europe, quand on parle de coriandre, on fait généralement référence à l’herbe aromatique. Cependant, dans certains pays anglophones, ‘coriander’ désigne également les graines séchées tandis que le terme ‘cilantro’ est utilisé pour parler des feuilles fraîches.
Cilantro : un nom exotique pour une herbe populaire
Le terme cilantro est couramment utilisé aux États-Unis et dans certains pays d’Amérique latine pour désigner la coriandre. Il vient du mot espagnol ‘cilantro’, qui signifie simplement ‘coriandre’.
L’utilisation des termes « coriandre » et « cilantro » peut prêter à confusion, mais leur utilisation en cuisine est très claire, surtout quand il s’agit de cumin.
Le cumin dans la gastronomie orientale
Cumin : l’épice incontournable des plats orientaux
Ingrédient phare de la cuisine du Moyen-Orient, le cumin apporte chaleur et profondeur à tout plat. On le retrouve aussi bien dans les tajines marocains que dans les currys indiens ou les kebabs turcs.
-
Graines de Cumin Entier 250g - Epice d'Or, 100% Naturel, Sans Additifs, Haute Qualité, Végan et Sans Conservateur -
MARCEL SENCHOU - CUMIN MOULU BIO 39G - Epices - Epices bio - 4570040, 1 Unité (Lot de 1) -
Cumin moulu (500g), poudre de cumin 100% naturelle, graines de cumin moulues naturellement sans additifs, vegan
Cuisiner avec le cumin : quelques astuces
Pour tirer parti au maximum des saveurs du cumin, il est préférable de l’utiliser en graines et de le moudre soi-même juste avant l’utilisation. Vous pouvez également faire griller légèrement les graines pour libérer leurs arômes.
Passons maintenant à quelques recettes emblématiques mettant à l’honneur cette épice de caractère.
Recettes emblématiques au cumin
Tajine marocain : une explosion de saveurs
L’un des plats les plus emblématiques à base de cumin est sans doute le tajine marocain. Ce ragoût lentement mijoté est généralement préparé avec de l’agneau ou du poulet, des légumes, des fruits secs et bien sûr, une généreuse dose de cumin.
-
COOK CONCEPT - Tajine Induction Fonte Aluminium Ronde Vitro-Ceramique Inox Taupe Cuisine Plat Cuisson 30,20 x 30,20 x 23 cm -
WEB2O Tajine Induction et Vitro-céramique INOX Taupe 30,20 x 30,20 x 23 cm -
Marmite à tajine marocaine | Intronisation | Couvercle auto-arrosant 28 cm de large en métal | Casserole de tajine à cuisson lente traditionnelle super antiadhesive (Svart)
Curry indien : un délice épicé
Le curry indien, avec sa complexité aromatique, fait également la part belle au cumin. Cette épice rehausse parfaitement le goût des légumes ou de la viande utilisée dans ce plat riche en saveurs.
Après avoir mis en lumière les merveilles du cumin, il est temps d’aborder la coriandre, cette herbe aux propriétés rafraîchissantes.
La coriandre, une touche fraîcheur dans vos plats
L’influence de la coriandre sur la cuisine orientale
La coriandre, par son goût unique et frais, donne une dimension supplémentaire à tous les plats orientaux. Elle peut être utilisée telle quelle ou sous forme de graines pour apporter une pointe d’exotisme à vos préparations culinaires.
-
Vilmorin - Coriandre cultivée bio - plante aromatique annuel - Herbe parfumée à la saveur citronnée -semences issues d'une culture conforme aux règles de l'agriculture biologique - facile à cultiver -
Lot de 200 Graines de Coriandre Cultivée - Plante aromatique qui relève vos plats - Très facile à cultiver - Plante Annuelle - Grande Qualité Gustative - Semences Reproductibles -
Graines de coriandre (250g), coriandre en graines, coriandre entière, 100% naturelle, sans additifs, végétalienne
L’utilisation optimale de la coriandre en cuisine
L’idéal est d’ajouter la coriandre en fin de cuisson ou juste avant de servir afin de préserver ses arômes. Elle est également délicieuse dans les salades, les sauces et les marinades.
D’un côté, le caractère du cumin, de l’autre, la fraîcheur de la coriandre. Comment associer ces saveurs pour obtenir un accord parfait ?
Conseils d’association du cumin et de la coriandre
La règle d’or : doser avec soin
L’association du cumin et de la coriandre donne des résultats spectaculaires à condition de bien doser ces deux saveurs. Le cumin est une épice forte qui peut facilement dominer un plat, alors que la coriandre a un goût plus léger et subtil. Notre consigne, trouver le bon équilibre entre les deux.
Cuisiner selon vos goûts
N’hésitez pas à expérimenter avec ces deux épices pour trouver votre propre recette gagnante. Certaines personnes préfèrent une note dominante de cumin tandis que d’autres optent pour le côté frais et citronné de la coriandre.
Pour terminer ce voyage culinaire, parlons maintenant de l’endroit où vous pouvez trouver des épices orientales de qualité.
Où trouver des épices orientales de qualité ?
Acheter local : privilégier les marchés et les épiceries spécialisées
Si vous cherchez des épices orientales authentiques et de haute qualité, le meilleur endroit pour les trouver reste les marchés locaux et les épiceries spécialisées. Vous y trouverez un large choix de produits frais et de qualité supérieure.
Acheter en ligne : une option pratique
Si vous ne pouvez pas vous rendre sur un marché local, l’achat d’épices orientales en ligne est une alternative pratique. De nombreux sites marchands proposent un vaste choix d’épices, y compris le cumin et la coriandre. Assurez-vous toutefois de choisir un site de confiance qui garantit la fraîcheur et la qualité des produits.
-
MARCEL SENCHOU - MELANGE ORIENTAL 40G - Epices - mélanges - 4560100 -
Epice Tabel Karwiya Tunisie - 100% Naturel, Artisanal - Tabil Tabeul - Mélange 4 ingrédients - Coriandre, Carvi, Ail, Piment - Pochette Refermable 200 gr - Essentiellement - Fabriqué par Souk Oriental -
La Conquête des Saveurs Mélange Tajine 75 g
