Introduction
Que ceux qui se mêlent les pinceaux entre la marjolaine et l’origan lèvent la main ! Ces deux herbes aromatiques, bien que souvent confondues, possèdent en réalité des caractéristiques singulières qui leur confèrent un goût et des propriétés différents. Cet article vous aidera à distinguer ces deux condiments et à apporter une touche méditerranéenne à vos plats.
Table des matières
Reconnaître marjolaine et origan : des astuces infaillibles
Le test olfactif : une méthode simple
L’une des façons de différencier la marjolaine de l’origan est de sentir leurs feuilles. L’arôme de la marjolaine est doux et floral tandis que celui de l’origan est pénétrant avec un soupçon d’amertume.
Observer leurs feuilles : une technique fiable
Si le nez ne suffit pas, alors les yeux sont vos meilleurs alliés. Les feuilles de marjolaine sont généralement plus petites, plus arrondies et plus vert clair que celles de l’origan qui sont plus pâles, allongées et rugueuses.
Une fois ces astuces en tête, il sera facile pour vous d’identifier ces deux herbes. Mais pour mieux comprendre les différences entre elles, plongeons-nous dans leurs caractéristiques botaniques.
Les caractéristiques botaniques de l’origan et de la marjolaine
L’origan (Origanum vulgare)
Vivace et robuste, l’origan est une espèce d’herbes aromatiques du genre Origanum. Ses petites fleurs blanches ou roses poussent en été et son feuillage persistant offre un parfum fort et épicé.
La marjolaine (Origanum majorana)
A l’inverse, la marjolaine est annuelle, plus délicate avec des fleurs blanches ou violettes. Son goût est plus doux que celui de l’origan.
D’un point de vue botanique, ces deux plantes sont donc assez différentes. Cependant, elles partagent un grand nombre d’utilisations culinaires.
Cuisine méditerranéenne : savoir utiliser marjolaine et origan
La marjolaine en cuisine
Avec sa saveur douce et légèrement citronnée, la marjolaine s’accorde parfaitement avec les viandes blanches, le poisson ou encore les légumes comme les tomates.
-
Carnet de bouche(r): Techniques & recettes pour mieux cuisiner la viande -
Livre de Recettes Complètes À Base de Plantes -
Lasagnes: Petites recettes et autres secrets de nos cuisines, pour faire plaisir à tous les gourmands
L’origan, le champion de la cuisine italienne
L’origan, lui, est un ingrédient indispensable dans la cuisine italienne, notamment pour agrémenter les pizzas ou les sauces tomates. Son goût plus fort relève également bien les viandes rouges.
-
MARCEL SENCHOU - Herbes de Provence 16g - Aromate Provençal Riche en Goût - à Base de Sarriette, d'Origan, de Romarin, de Thym et de Basilic - Recette Élaborée en France -
Cuisine sauvage au fil des saisons - + de 80 recettes et 50 plantes -
L'origan: Dix façons de le préparer
Marjolaine versus origan : propriétés médicinales comparées
Bienfaits de la marjolaine
La marjolaine possède des propriétés apaisantes et aide à faciliter la digestion. Elle peut aussi être utilisée en infusion pour soulager le stress ou l’insomnie.
Bienfaits de l’origan
Quant à l’origan, il est reconnu pour ses vertus antioxydantes, expectorantes et antiseptiques. Il peut être consommé sous forme d’huile essentielle pour combattre les affections respiratoires.
Ainsi, que ce soit en cuisine ou pour leurs bienfaits sur la santé, ces deux herbes ont vraiment tout pour plaire. Mais comment les cultiver et les conserver correctement pour ne plus les confondre ?
Cultiver et conserver vos aromatiques : conseils pour ne plus confondre
Cultiver l’origan et la marjolaine
La culture de ces deux plantes ne requiert pas de soins particuliers : une exposition ensoleillée, un sol bien drainé et le tour est joué ! N’oubliez pas que l’origan est une plante vivace qui pourra rester en terre tout l’hiver alors que la marjolaine devra être rentrée à l’intérieur.
Conserver vos herbes aromatiques
Pour conserver leurs saveurs, ces deux herbes peuvent être séchées ou congelées. Attention cependant à ne pas les confondre une fois récoltées : pensez à bien étiqueter vos pots !
Conclusion courte sans utiliser l’expression ‘en conclusion’
Vous voilà désormais armé de toutes les connaissances nécessaires pour différencier la marjolaine de l’origan. Que ce soit par leur parfum, leur aspect, leur goût, leurs propriétés médicinales ou encore leur mode de culture, ces deux herbes aromatiques n’ont plus aucun secret pour vous. Ainsi guidé, il ne tient qu’à vous d’en faire des alliées de choix pour vos recettes ou votre bien-être. Bonne dégustation !
