Le pesto, cette sauce italienne parfumée qui éveille les papilles et magnifie un plat de pâtes ou une bruschetta en un clin d’œil ! Mais pourquoi se contenter de la version classique quand on peut y ajouter une touche personnelle avec des herbes fraîches du jardin ? Suivez le guide pour réaliser votre propre pesto aux herbes fraîches, une recette simple et rafraîchissante qui apportera de la couleur à votre table.
10 minutes
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facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et séchez soigneusement les herbes. Il est important que les feuilles soient bien sèches pour éviter que l’eau ne dilue le goût du pesto.
Étape 2
Toastez légèrement les pignons de pin à la poêle sans matière grasse pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée. Cela va exalter leur saveur (*toaster* : chauffer à sec pour faire ressortir les arômes).
Étape 3
Pelez les gousses d’ail. Un petit conseil pour faciliter l’épluchage : aplatissez-les légèrement avec la lame d’un couteau avant de retirer la peau.
Étape 4
Placez dans le mixeur le basilic, le persil, la coriandre, les pignons toastés, l’ail et une bonne pincée de sel. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Incorporez progressivement l’huile d’olive tout en continuant à mixer. La quantité d’huile dépend de la consistance désirée pour votre pesto.
Étape 6
Ajoutez le parmesan râpé et un peu de poivre noir puis mixez une dernière fois pour bien mélanger tous les ingrédients.
Mon astuce de chef
Pour conserver votre pesto plus longtemps, versez-le dans un bocal stérilisé et recouvrez d’une fine couche d’huile d’olive avant de fermer hermétiquement.
Vin blanc sec
Pour accompagner votre pesto aux herbes fraîches, un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio apportera justesse et légèreté à votre repas.
L’info en plus
Le pesto aux herbes fraîches est très versatile : il s’utilise non seulement dans des pâtes, mais aussi sur des pizzas maison, incorporé dans des vinaigrettes ou même comme condiment dans vos sandwiches. Laissez libre cours à votre créativité culinaire !
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