Plongez dans l’univers des saveurs méditerranéennes avec une recette qui fait la part belle à des ingrédients simples mais ô combien savoureux. Le basilic, cette herbe aromatique incontournable de la cuisine du Sud, s’allie au rouget, poisson délicat et raffiné, pour une harmonie en bouche qui éveillera vos papilles. Suivez le guide, et laissez-vous transporter par les notes ensoleillées de ce plat sublime.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les tomates cerise : commencez par laver et couper vos tomates cerise en deux. Réservez-les sur votre planche à découper.
Étape 2
Émincez l’ail : pelez les gousses d’ail et émincez-les finement (*émincer* : couper en fines tranches).
Étape 3
Faites chauffer la poêle : versez un filet d’huile d’olive dans votre poêle antiadhésive et faites chauffer à feu moyen.
Étape 4
Saisissez les filets de rouget : une fois que votre poêle est chaude, disposez délicatement les filets de rouget côté peau vers le bas. Laissez cuire pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que la peau soit croustillante.
Étape 5
Ajoutez les tomates et l’ail : après avoir retourné les filets de rouget, ajoutez vos tomates cerise ainsi que l’ail émincé autour du poisson.
Étape 6
Laissez cuire doucement : diminuez le feu et laissez mijoter tout en arrosant régulièrement le poisson avec le jus de cuisson pendant environ 5 minutes.
Étape 7
Agrémentez de basilic : hachez grossièrement le basilic frais (*hacher* : couper en petits morceaux) et parsemez-le sur le poisson juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour préserver toute la saveur du basilic, ajoutez-le toujours hors du feu ou au dernier moment avant de servir.
Vin blanc sec
Pour accompagner ce plat aux saveurs méditerranéennes, un vin blanc sec tel qu’un Vinho Verde portugais ou un Sancerre français fera des merveilles. Leurs notes fruitées et leur fraîcheur s’accorderont parfaitement avec le caractère aromatique du basilic et la finesse du rouget.
L’info en plus
Ce plat simple représente bien plus qu’une recette ; c’est une invitation au voyage. Le rouget est souvent appelé ‘le petit prince de la Méditerranée’, apprécié pour sa chair fine et son goût légèrement sucré qui rappelle celui des crustacés. Il se marie idéalement avec le basilic grâce à son parfum qui évoque immédiatement les étendues ensoleillées du sud.
N’hésitez pas à choisir des produits frais et locaux pour obtenir une saveur optimale. La simplicité des ingrédients permet de mettre en valeur chaque élément sans masquer leurs qualités propres.
