Embarquez pour un voyage culinaire en Orient grâce à une recette où la carpe se pare de saveurs épicées. Laissez-vous guider pour transformer ce poisson d’eau douce en un plat riche en arômes et en couleur.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyage: commencez par nettoyer soigneusement la carpe, écaillez-la, videz-la et lavez-la sous l’eau froide. Séchez-la ensuite avec du papier absorbant.
Étape 2
Découpage: sur votre planche à découper, tranchez le poisson en portions égales.
Étape 3
Marinade: épluchez et hachez finement les oignons, l’ail et le gingembre. Dans un bol, mélangez les épices: cumin, coriandre, curcuma et paprika avec un peu d’huile d’olive pour obtenir une pâte. Enduisez les morceaux de carpe de cette marinade épicée.
Étape 4
Cuisson: chauffez un filet d’huile d’olive dans votre poêle et faites-y revenir les morceaux de carpe jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Ajoutez ensuite les oignons, l’ail et le gingembre hachés. Salez et poivrez à votre convenance.
Étape 5
Mijotage: versez le bouillon jusqu’à mi-hauteur des morceaux de carpe, incorporez le citron confit coupé en lamelles puis laissez mijoter *le tout* (lentement cuire) pendant environ 45 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une touche plus gourmande, ajoutez quelques amandes effilées grillées au moment de servir.
Accord met-vin
Pour accompagner votre carpe aux épices orientales, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Gewurztraminer d’Alsace qui saura complimenter la richesse des arômes.
L’info en plus
L’histoire derrière le plat: la cuisine orientale est reconnue pour ses plats raffinés et pleins de saveurs. La carpe est souvent utilisée dans ces régions pour son goût délicat qui s’accorde parfaitement avec les épices comme le cumin et le curcuma.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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