Gaspacho andalou revisité : trouver le mix d'épices idéal

Gaspacho andalou revisité : trouver le mix d’épices idéal

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cuisine recettes - Promotion standard

L’heure est venue d’inviter les saveurs andalouses dans votre cuisine avec une recette de gaspacho, cette soupe froide qui fait la renommée de l’Espagne. Nous allons revisiter ensemble ce classique, en le parant d’un mix d’épices qui soulèvera délicatement ses arômes pour un résultat aussi rafraîchissant que savoureux.

15 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez et coupez les tomates en quartiers, épluchez le concombre et coupez-le également en morceaux. Épépinez le poivron et hachez-le grossièrement. Pelez l’oignon rouge et coupez-le en morceaux.

Étape 2

Dans votre mixeur, ajoutez les légumes préparés avec les gousses d’ail pelées et écrasées, ainsi que le pain rassis coupé en morceaux. Versez l’huile d’olive extra vierge et le vinaigre de Xérès.

Étape 3

Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture homogène puis assaisonnez avec du sel fin, du cumin moulu et de la coriandre moulue. Ajoutez une pincée de poivre noir fraîchement moulu selon vos goûts.

Étape 4

Passez la préparation au travers d’un chinois (une passoire très fine) ou une passoire fine pour obtenir une texture lisse et sans grumeaux.

Étape 5

Laissez reposer votre gaspacho au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir, afin qu’il soit bien frais et que les saveurs aient eu le temps de se mélanger harmonieusement.

Olivier Castaing-Thibault

Mon astuce de chef

Pour un gaspacho encore plus onctueux, laissez reposer la préparation une nuit entière au réfrigérateur. N’hésitez pas à ajouter un petit filet d’huile d’olive juste avant de servir pour rehausser le goût !

Accords Mets Vins

Pour accompagner votre gaspacho andalou revisité, optez pour un vin blanc sec et fruité tel qu’un Albariño espagnol ou un Sauvignon Blanc légèrement acidulé qui complémentera parfaitement les notes épicées du plat.

L’info en plus

Gaspacho Andalou :
Cette spécialité espagnole est appréciée dans le monde entier pour sa fraîcheur et sa facilité de préparation. Originaire d’Andalousie, elle était traditionnellement consommée par les paysans pour se rafraîchir durant les chaudes journées d’été. Avec notre touche épicée, vous découvrirez une nouvelle façon de savourer ce délice méditerranéen !

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