Explorer de nouvelles saveurs tout en prenant soin de sa santé est un véritable défi pour la cuisine du quotidien. Aujourd’hui, nous allons vous guider pas à pas dans l’art de confectionner des papillotes épicées, une méthode de cuisson qui préserve les arômes et les nutriments des aliments. Embarquez dans cette aventure culinaire qui promet d’éveiller vos papilles avec des saveurs subtiles.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, lavez et coupez la courgette en fines rondelles. Faites de même avec le poivron après l’avoir épépiné. Émincez finement l’oignon rouge et l’ail.
Étape 2
Râpez le gingembre frais avec une râpe fine, ce qui permettra d’en extraire toute son essence sans avoir de gros morceaux dans la papillote.
Étape 3
Coupez quatre grands carrés dans le papier sulfurisé ou aluminium. Sur chacun, disposez harmonieusement les légumes, puis posez un filet de poisson sur le dessus.
Étape 4
Arrosez chacune des papillotes avec un filet d’huile d’olive et ajoutez le zeste ainsi que quelques gouttes du jus du citron vert. Saupoudrez ensuite généreusement de paprika doux, curry en poudre, salez et poivrez selon votre goût.
Étape 5
Garnissez chaque préparation avec un peu de coriandre fraîche hachée pour apporter une touche herbacée.
Étape 6
Fermez les papillotes hermétiquement afin que les arômes se mêlent bien pendant la cuisson. Placez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 30 minutes.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si le poisson est cuit à point, ouvrez légèrement une papillote : la chair doit être opaque et se détacher facilement.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et aromatique comme un Sauvignon Blanc ou encore un Chardonnay sera parfait pour sublimer les saveurs épicées des papillotes.
L’info en plus
Dérivées du terme ‘papillon’, les papillotes sont traditionnellement associées aux fêtes de fin d’année. Ce mode de cuisson s’est adapté à toutes sortes d’aliments, privilégiant une cuisson saine qui conserve toutes les saveurs.
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