La Raïta, cette onctueuse préparation indienne, allie la fraîcheur du concombre à la saveur aromatique de la menthe. Une véritable caresse pour les papilles qui s’apprécie particulièrement en accompagnement de plats épicés, tempérant leur ardeur avec sa douceur.
15 minutes
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facile
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Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par peler le concombre puis râpez-le grossièrement. Disposez-le dans une passoire, salez légèrement et laissez dégorger pendant environ 10 minutes pour qu’il perde son excès d’eau.
Étape 2
Dans un saladier, versez le yaourt nature. Hachez finement les feuilles de menthe et ajoutez-les au yaourt.
Étape 3
Incorporez le cumin en poudre, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez soigneusement ces ingrédients jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Étape 4
Pressez le concombre entre vos mains pour en extraire toute l’eau restante, puis intégrez-le à la préparation au yaourt. Réservez au frais avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une Raïta encore plus savoureuse, pensez à utiliser un yaourt grec épais ou encore mieux, un yaourt fait maison.
Lassi à la mangue
Laissez-vous tenter par un Lassi à la mangue bien frais : boisson traditionnelle indienne faite à base de yaourt, elle sera l’alliance parfaire avec votre Raïta pour une sensation rafraîchissante et gourmande.
L’info en plus
Le Raïta est plus qu’une simple sauce : c’est une tradition culinaire issue de l’immense diversité des cuisines régionales de l’Inde. Chaque région a sa propre variante, mais toutes partagent ce même but : apporter fraîcheur et légèreté pour équilibrer des mets riches et épicés.
