Comment réussir la soupe Tom Yum traditionnelle à la maison ?

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement les crevettes et décortiquez-les. Réservez les têtes et les carapaces pour enrichir le bouillon si vous le souhaitez.

Étape 2

Portez l'eau ou le bouillon à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, préparez vos herbes aromatiques : écrasez légèrement la citronnelle avec le dos du couteau (*ceci permet de libérer les arômes*) et coupez-la en morceaux d'environ 5 cm ; pelez et coupez le galanga en tranches ; déchirez grossièrement les feuilles de lime kaffir.

Étape 3

Ajoutez ces herbes dans la casserole bouillante, puis incorporez la pâte de piment rouge. Laissez infuser pendant environ 10 minutes.

Étape 4

Nettoyez les champignons, émincez-les (*coupez-les en tranches fines*) et ajoutez-les au bouillon avec les crevettes. Cuisez jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et que les champignons soient tendres.

Étape 5

Incorporez ensuite la sauce poisson, le jus de citron vert et le sucre. Ajustez selon votre goût : rajoutez du jus de citron pour plus d'acidité, ou un peu plus de sucre pour adoucir.

Étape 6

Pour finir, servez chaud en parsemant chaque bol de coriandre fraîche hachée pour ajouter une touche aromatique supplémentaire.

Mon astuce de chef

N’ayez pas peur d’ajuster les saveurs selon vos préférences : plus épicé, plus acide ou plus doux, la soupe Tom Yum se prête bien aux ajustements personnels !

Accords mets vins

Un Riesling Alsacien frais fera ressortir l’équilibre des saveurs audacieuses du Tom Yum sans masquer son caractère épicé.

L’info en plus

En savoir plus sur la soupe Tom YumCette soupe emblématique thaïlandaise est connue pour sa capacité à combiner harmonieusement quatre saveurs fondamentales : l’acidité du citron vert, la salinité de la sauce poisson, le sucré du sucre de canne et l’intense piquant des piments rouges. Une expérience gustative complète qui réveille tous les sens !