Curry en folie : variations pour sublimer vos plats

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Hacher : c'est l'action de couper finement les herbes ou les légumes. Hacher finement l'oignon et écraser les gousses d'ail.

Étape 2

Saisir : faire cuire rapidement les aliments à feu vif pour les colorer. Couper la poitrine de poulet en cubes et saisir dans une cocotte avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 3

Déglacer : dissoudre les sucs de cuisson restés au fond du récipient après avoir saisi une viande par exemple. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Déglacer avec un peu d'eau si nécessaire.

Étape 4

Mijoter : cuire lentement et longtemps à petit feu. Incorporer l'ail écrasé, le curry, le curcuma et les graines de cumin, puis verser les tomates concassées et le lait de coco. Saler, poivrer et laisser mijoter pendant environ 30 minutes sous couvercle.

Étape 5

Ciseler : couper en petits dés ou en fines lamelles des légumes ou des herbes. Ciseler la coriandre fraîche.

Étape 6

Après la cuisson, parsemer le plat avec la coriandre ciselée avant de servir.

Mon astuce de chef

Ne surchargez pas vos plats en épices; commencez par des quantités modérées et ajustez-les selon vos goûts lors des prochains essais.

Accord mets-vins

Pour accompagner ce curry savoureux, optez pour un vin blanc aromatique tel qu’un Gewurztraminer qui sublimera avec ses notes fruitées et épicées sans dominer le bouquet du plat.

L’info en plus

Les origines du curry : Connu depuis des siècles dans la cuisine indienne, le terme « curry » est une adaptation anglaise du mot tamil kari, qui signifie ‘sauce’. Cette préparation s’est ensuite répandue dans diverses régions du monde, offrant ainsi une multitude de variantes locales.