Découvrez les saveurs de l’Asie avec cette succulente recette de fondue chinoise épicée. Un bouillon relevé et une sauce savoureuse qui transformeront votre repas en une véritable expérience culinaire. Idéale pour un moment convivial, cette fondue promet un voyage gustatif des plus exquis.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hacher finement les oignons verts, l’ail et le gingembre.
Étape 2
Faire chauffer l’huile de sésame dans le wok sur feu moyen puis y faire revenir l’ail, le gingembre et la moitié des oignons verts jusqu’à ce qu’ils deviennent parfumés.
Étape 3
Incorporer la pâte de haricots fermentés, remuer pendant une minute avant d’ajouter progressivement le bouillon tout en remuant.
Étape 4
Assaisonner avec la sauce soja, le vinaigre de riz noir et le sucre roux. Laisser mijoter sur feu doux pour que les saveurs se mélangent bien pendant environ une heure, en ajoutant les flocons de piment selon votre goût pour l’épice.
Étape 5
Servir chaud avec les ingrédients préparés pour la fondue : viandes tranchées finement, fruits de mer, tofu, légumes variés… et parsemer du reste d’oignons verts et facultativement de coriandre fraîche avant de débuter la dégustation.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire d’exotisme, vous pouvez ajouter quelques feuilles de citron kaffir pendant la cuisson du bouillon. Pensez aussi à ajuster l’épice selon vos préférences.
Thé vert chinois ou bière asiatique légère
Harmonie parfaite : Un thé vert chinois léger aidera à nettoyer le palais entre chaque bouchée, tandis qu’une bière asiatique légère complétera agréablement la richesse épicée du bouillon.
L’info en plus
Saviez-vous ? La fondue chinoise est une tradition sociale en Asie où famille et amis se réunissent autour d’un pot commun pour cuire leurs propres morceaux d’aliments. Chacune des régions a sa propre version avec diverses sauces et accompagnements.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Chunjang : Pâte de Haricots Noir - Assi 500g19,99 €
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Vinaigre de Riz Noir Yonghun Laogu - Marque Narcissus - 250ML (1 bouteille) - Expédition depuis France par la Sté Bo TimeLe vinaigre de riz noir (ou vinaigre noir) est l'un des ingrédients les plus communs et incontournables de la cuisine chinoise. Narcissus est une marque reconnue pour la qualité de ses sauces chinoises, notamment les vinaigres de riz. Disponible à l'unité ou par lot de 2 ou 4 bouteilles à prix dégressifs (choisir dans les options ci-dessus). Chaque bouteille contient 250ML. Provenance : Chine - Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec. - Ingrédients : EAU, RIZ GLUANT, LEVURE DE RIZ ROUGE14,60 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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