Sorbet citron-basilic : fraîcheur et exotisme dans votre assiette

Sorbet citron-basilic : fraîcheur et exotisme dans votre assiette

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Quand la fraîcheur du citron rencontre l’arôme enivrant du basilic, cela donne naissance à un sorbet rafraîchissant et plein de peps. Parfait pour clore un repas sur une note légère ou pour s’accorder une pause douceur par une chaude journée d’été, le sorbet citron-basilic est une recette qui charmera vos papilles. Voyons ensemble comment réaliser cette merveille glacée.

30 minutes

0 minute

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Sirop de sucre : dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre. Portez à ébullition pour dissoudre complètement le sucre.

Étape 2

Zestes de citron : pendant ce temps, prélevez les zestes des citrons avec la râpe fine sans entamer la partie blanche, plus amère.

Étape 3

Jus de citron : pressez ensuite les citrons pour en extraire le jus.

Étape 4

Infusion du basilic : ajoutez les feuilles de basilic au sirop de sucre encore chaud. Laissez infuser pendant une dizaine de minutes.

Étape 5

Filtrage du sirop : retirez les feuilles de basilic et filtrez le sirop si nécessaire.

Étape 6

Mélange des ingrédients : mélangez le sirop avec le jus et les zestes de citron. Placez au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet.

Étape 7

Turbine à glace : une fois le mélange bien froid, incorporez délicatement le blanc d’œuf battu en neige ferme puis versez dans la sorbetière et lancez la turbine selon les instructions du fabricant.

Étape 8

Congélation: transférez ensuite votre sorbet dans un conteneur adapté et placez-le au congélateur pendant au moins 2 heures avant dégustation.

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Mon astuce de chef

Pour un sorbet encore plus onctueux, incorporez progressivement le blanc d’œuf monté en neige afin d’y incorporer un maximum d’air.

L’info en plus

Douce alliance entre l’Italie et la Provence, ce sorbet citron-basilic traversera les âges comme une recette intemporelle. Le secret de son succès ? La simplicité des ingrédients qui laisse place à la pureté des saveurs.

Laissez-vous tenter par cette expérience gustative; elle promet d’être inoubliable !

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