Laissez-vous transporter jusqu’aux rives ensoleillées de la Thaïlande avec cette soupe thaï aux crevettes, une recette empreinte de saveurs exotiques et d’épices qui éveilleront vos papilles. Parfait pour réchauffer les soirées ou pour apporter une touche d’originalité à votre table, ce mélange savoureux est plus simple à préparer qu’il n’y paraît.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Emincer : couper en fines lamelles les champignons, la citronnelle après l'avoir pelée, le gingembre et hacher finement l'ail.
Étape 2
Suer : dans une casserole avec un peu d'huile, faire revenir l'ail, la citronnelle et le gingembre pendant environ 3 minutes. Attention à ne pas brûler l'ail.
Étape 3
Déglacer : ajouter les champignons et prolonger la cuisson de quelques minutes avant d'ajouter le lait de coco et le bouillon. Si vous utilisez des piments, c'est le moment de les intégrer finement hachés.
Étape 4
Mijoter : laisser cuire doucement pendant environ 25 minutes. Goûtez régulièrement pour ajuster l'assaisonnement avec la sauce poisson, le sucre roux et si besoin, du sel.
Étape 5
Décortiquer les crevettes en conservant ou non la queue selon votre préférence.
Étape 6
Pocher : cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les crevettes dans la soupe afin qu’elles deviennent roses et fermes sans trop cuire.
Étape 7
Finition : juste avant de servir, ajoutez un filet de jus de citron vert pour apporter cette touche d’acidité caractéristique.
Mon astuce de chef
Pour décupler les arômes, n’hésitez pas à griller légèrement au four ou dans une poêle sèche les épices telles que la citronnelle et le gingembre avant de les incorporer dans votre soupe.
Accord met-vin
Trouvez l’équilibre parfait entre épicé et rafraîchissant en accompagnant cette soupe d’un Riesling Alsacien, légèrement fruité pour contraster avec la richesse des épices.
L’info en plus
Cette soupe thaï aux crevettes, aussi appelée Tom Yum Kung, est l’une des soupes les plus célèbres en Thaïlande. Elle se distingue par son bouillon clair souvent relevé par un mélange équilibré d’épices aromatiques telles que galanga, feuilles de lime kaffir et citronnelle. Un vrai voyage culinaire !
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