Découvrez les secrets d’un tajine traditionnel, plat emblématique de la cuisine marocaine, qui séduit par ses arômes épicés et sa cuisson douce. Je vais vous guider pas à pas pour réaliser cette recette avec authenticité et saveur.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites revenir les cuisses de poulet dans un peu d'huile d'olive au fond du plat à tajine jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur chaque face.
Étape 2
Hachez finement les oignons et l'ail. Ajoutez-les dans le plat avec les cuisses de poulet.
Étape 3
Coupez les carottes et courgettes en rondelles. Disposez-les dans le plat ainsi que les tomates pelées.
Étape 4
Incorporez les pois chiches, les pruneaux et la moitié des amandes.
Étape 5
Verser le bouillon, salez, poivrez puis ajoutez une pincée de cumin, coriandre moulue, gingembre, curcuma et cannelle pour épicer votre tajine.
Étape 6
Laissez mijoter couvert sur feu doux pendant environ 2 heures, en vérifiant régulièrement que ça n'accroche pas.
Mon astuce de chef
Pour un meilleur résultat, laissez reposer votre tajine quelques heures après cuisson. Les saveurs se mélangeront encore davantage.
Accords mets vins
Pour accompagner votre tajine,
suggérez un rosé frais ou un rouge léger.
L’info en plus
Le saviez-vous ?
Le tajine doit son nom à l’ustensile traditionnel dans lequel il est cuit. Cette technique permet une cuisson lente et homogène qui concentre les saveurs.
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