L’alliance parfaite entre l’aneth et le saumon offre une escapade gustative aux accents marins. Cette recette de Fraîcheur iodée ravira les amateurs de saveurs délicates et raffinées, tout en restant simple à préparer. Suivez ce guide pour revisiter ce classique avec élégance et finesse.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par l’étape cruciale de la découpe : tranchez finement le saumon fumé en lamelles. Disposez-les harmonieusement sur votre planche.
Étape 2
Lavez délicatement l’aneth et ciselez-le finement, sans oublier d’en réserver quelques brins pour la décoration finale (la ciselure est une technique qui consiste à couper des herbes en fines lamelles).
Étape 3
Découpez le concombre en rondelles très fines après l’avoir lavé, puis disposez-les sur un papier absorbant pour retirer l’excès d’eau.
Étape 4
Coupez les citrons en deux et pressez-les afin d’obtenir leur jus.
Étape 5
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec une partie du jus de citron – goûtez régulièrement pour ajuster selon vos préférences – salez légèrement, poivrez, et ajoutez l’aneth ciselé.
Étape 6
Dressez vos assiettes en alternant les lamelles de saumon et les rondelles de concombre, puis nappez-les légèrement avec le mélange à base de crème fraîche.
Mon astuce de chef
Pour une touche gourmande supplémentaire, vous pouvez toaster légèrement des tranches de pain de campagne ou réchauffer des blinis que vous servirez avec votre Fraîcheur iodée.
Accord met vin
Pour sublimer cette entrée marine, optez pour un verre de Riesling, un vin blanc alsacien au nez aromatique qui complètera merveilleusement la richesse du saumon et la fraîcheur du citron.
L’info en plus
Ce plat s’inscrit dans une tradition culinaire où la simplicité permet aux saveurs pures de briller. L’aneth, utilisée depuis l’Antiquité pour ses propriétés médicinales et son arôme distinctif, trouve en le saumon fumé le partenaire idéal pour une entrée légère mais pleine de caractère.
