Panna cotta au safran : alliance subtile pour un dessert raffiné

Panna cotta au safran : alliance subtile pour un dessert raffiné

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Laissez-vous envoûter par une création culinaire où l’orient rencontre l’occident : la Panna cotta au safran. Cette alliance subtile apporte une touche d’exotisme à votre table, surprenant vos convives avec un dessert à la fois raffiné et audacieux.

10 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Commencez par hydrater (ramollir) les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.

Étape 2

2. Pendant ce temps, versez la crème liquide, le lait et le sucre dans une casserole. Ajoutez la vanille ainsi que le safran puis mélangez délicatement sur feu doux jusqu’à frémissement.

Étape 3

3. Retirez du feu dès les premières bulles. Essorez (enlevez l’excès d’eau) les feuilles de gélatine et incorporez-les à la préparation. Remuez jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.

Étape 4

4. Répartissez la préparation dans des moules ou des verrines. Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Antoine Dubois-Allemand

Mon astuce de chef

Pour un démoulage parfait, passez brièvement le fond du moule sous l’eau chaude avant de renverser sur l’assiette.

Un vin doux naturel

Pour accompagner cette Panna cotta d’exception, optez pour un vin doux naturel comme un Muscat aux arômes intenses qui saura équilibrer les saveurs épicées du safran sans masquer sa délicatesse.

L’info en plus

Saviez-vous que le safran, souvent appelé ‘or rouge’, est l’une des épices les plus chères au monde ? Son goût unique et ses notes florales rehaussent merveilleusement bien le caractère crémeux et onctueux de la Panna cotta, offrant ainsi une expérience gustative mémorable.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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