La compote de mangue, douceur tropicale par excellence, se pare aujourd’hui d’épices exotiques pour titiller vos papilles et vous embarquer dans un voyage culinaire hors du commun. Ce dessert simple mais raffiné promet de sublimer votre fin de repas ou d’ajouter une touche sucrée à votre brunch dominical.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des fruits : commencez par peler les mangues. Coupez-les en dés en prenant soin d'éliminer le noyau central. C'est important que les morceaux soient réguliers pour une cuisson uniforme.
Étape 2
Cuisson épicée : dans une casserole, mélangez les dés de mangue avec le sucre, le jus du citron vert fraîchement pressé et l'ensemble des épices : cannelle, badiane, clous de girofle et quelques graines de cardamome. La cardamome apporte une saveur citronnée très agréable.
Étape 3
Mijotage : laissez compoter sur feu doux pendant environ 10 minutes. Remuez délicatement pour éviter que la préparation n'attache au fond de la casserole.
Étape 4
Retrait des épices : une fois la compote prête et encore chaude, retirez les épices entières (bâton de cannelle, étoiles de badiane et clous de girofle).
Mon astuce de chef
Si vous aimez les textures plus lisses, n’hésitez pas à mixer légèrement la compote à l’aide d’un mixeur plongeant après avoir retiré les grosses épices.
Servir frais avec un thé glacé parfumé ou un verre de muscat
Pour une harmonie parfaire entre douceur et caractère aromatique, servez cette compote avec un thé glacé aux notes florales ou un petit verre de muscat bien frais qui viendra complémenter la richesse des épices.
L’info en plus
Originaire des contrées chaudes d’Asie du Sud-Est et d’Inde, la mangue est souvent consommée nature ou utilisée dans la réalisation de nombreuses recettes sucrées comme salées. Cette version épicée offre une variante originale pour redécouvrir ce fruit juteux et parfumé.
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