Flan coco-gingembre : exotisme et onctuosité en bouche

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Pelez et râpez finement le gingembre.

Étape 2

Dans une casserole, versez le lait de coco, la crème liquide, le sucre en poudre et l’extrait de vanille. Ajoutez-y le gingembre râpé. Portez ce mélange à ébullition puis retirez-le du feu.

Étape 3

Blanchir les œufs en les battant avec le jaune d’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Étape 4

Diluez la maïzena dans un peu d’eau froide puis incorporez-la aux œufs blanchis.

Étape 5

Versez progressivement le mélange chaud de lait de coco sur les œufs tout en fouettant pour éviter de coaguler les œufs (les faire cuire trop rapidement).

Étape 6

Transvasez la préparation dans des ramequins ou un moule adapté au bain-marie.

Étape 7

Mettez au bain-marie : placez les ramequins dans un grand plat profond, versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins et enfournez pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le flan soit juste ferme au toucher.

Étape 8

Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Le flan doit être bien froid pour développer toutes ses saveurs.

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre flan est cuit, plantez délicatement la lame d’un couteau au centre : si elle ressort propre, votre flan est prêt.

Accord boisson

Pour accompagner ce dessert, optez pour un thé glacé aux fruits exotiques ou une douce infusion à la citronnelle. Si vous préférez quelque chose de plus traditionnel, un verre de Rhum vieux agricole sera parfait pour souligner les notes exotiques.