La mayonnaise est un classique de la cuisine qui se prête à d’innombrables variations. Dans cette version maison revisitée, nous allons incorporer une touche épicée pour réveiller les papilles ! Suivez-moi dans cette aventure culinaire où je vous transmettrai avec bienveillance mes astuces de chef pour réussir une mayonnaise maison parfaitement onctueuse et pleine de caractère.
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, déposez le jaune d'œuf et la moutarde. Mélangez au fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Étape 2
Versez l'huile progressivement, tout en continuant de fouetter. Le mélange va commencer à épaissir et prendre la consistance d'une mayonnaise : c'est ce qu'on appelle émulsionner. L'émulsion est une technique qui consiste à mélanger deux liquides qui normalement ne se mélangent pas, comme l'eau et l'huile.
Étape 3
Assaisonnez avec le vinaigre blanc, le sel et le poivre du moulin selon votre goût.
Étape 4
Ajoutez le piment d'Espelette pour donner une note épicée à votre mayonnaise.
Étape 5
Goutez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une mayonnaise encore plus relevée, incorporez quelques gouttes de tabasco ou un peu de wasabi.
Eau gazeuse rafraîchissante
Pour accompagner cette mayonnaise épicée, optez pour une eau gazeuse bien fraîche afin de contrebalancer le piquant des épices tout en restant léger.
L’info en plus
Saviez-vous ? La mayonnaise est originaire de Mahón, sur l’île de Minorque en Espagne. Sa popularisation s’est faite grâce au Duc de Richelieu au XVIIIe siècle. Depuis, elle a conquis les cuisines du monde entier sous différentes formes.
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