Quoi de mieux qu’une classique mousse au chocolat pour conclure un repas sur une note de douceur ? Mais aujourd’hui, osons la différence avec une touche inattendue : le piment d’Espelette. Doux et légèrement relevé, ce piment apportera une dimension nouvelle à votre dessert. Suivez-moi dans cette aventure culinaire épicée !
15 minutes
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facile
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Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène. Pendant ce temps, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Étape 2
Incorporez délicatement les jaunes d’œufs et le sucre au chocolat fondu, puis ajoutez progressivement la crème liquide.
Étape 3
Ajoutez ensuite une pointe de piment d’Espelette selon votre goût – attention à ne pas trop en mettre pour ne pas masquer le goût du chocolat. Mélangez bien le tout.
Étape 4
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat à l’aide de la maryse ou spatule souple pour ne pas casser les blancs.
Étape 5
Répartissez la mousse dans des coupelles individuelles et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Mon astuce de chef
Pour une mousse encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de beurre salé lors de la fonte du chocolat.
Accompagnement idéal pour votre Mousse relevée
Servez cette mousse avec un verre de Banyuls ou Maury, deux vins doux naturels qui sublimeront les arômes épicés tout en contrastant avec la douceur du dessert.
L’info en plus
Pourquoi introduire le piment d’Espelette ? Originaire du Pays Basque, il est connu pour sa capacité à relever finement les plats sans être trop agressif. Il trouvera donc parfaitement sa place dans votre mousse au chocolat, offrant ainsi une expérience gustative unique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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